Dəmir orqanizmin normal fəaliyyəti üçün vacib minerallardan biridir. O, qanda oksigenin daşınmasını təmin edən hemoqlobinin sintezində, immun sisteminin fəaliyyətində, DNT-nin yaranmasında və hormonların istehsalında mühüm rol oynayır.
Demokrat.az xəbər verir ki, dəmir yalnız mal əti və dəniz məhsulları kimi heyvan mənşəli qidalarda deyil, bitki mənşəli məhsullarda da kifayət qədər mövcuddur.
"Martha Stewart" nəşrinin yazdığına görə, bitki mənşəli qidalardakı dəmirin miqdarı yüksək olsa da, onun orqanizm tərəfindən mənimsənilməsi heyvan mənşəli məhsullardakı dəmirlə müqayisədə daha çətindir. Buna görə də belə qidaları C vitamini ilə zəngin məhsullarla birlikdə qəbul etmək tövsiyə olunur. Bu, dəmirin mənimsənilməsini yaxşılaşdıra bilər.
Nəşr dəmirlə zəngin altı bitki mənşəli məhsulu təqdim edib.
1. Ağ lobya
Bişmiş ağ lobyadan bir stəkan təxminən 6,62 milliqram dəmir əldə etmək mümkündür. Bu məhsul həmçinin lif, zülal və kaliumla zəngindir. Dietoloq Metyu Lendri qeyd edir ki, paxlalılar həzm sisteminin sağlamlığı üçün də faydalıdır. Onların tərkibindəki lif bağırsaq fəaliyyətini dəstəkləyir.
2. Mərci
Bişmiş mərcinin bir stəkanında təxminən 6,59 milliqram dəmir var. Bundan başqa, mərci zülal, lif və folat mənbəyidir. Zülal və lif uzun müddət toxluq hissini qorumağa kömək edir, folat isə DNT-nin bərpası və qırmızı qan hüceyrələrinin yaranması üçün əhəmiyyətlidir.
3. Noxud
Noxud da dəmir ehtiyacının qarşılanmasına kömək edən məhsullardandır. Bir stəkanında təxminən 3,69 milliqram dəmir olan bu qida zülal və liflə də zəngindir. Tərkibindəki zülal əzələlərin güclənməsinə və bərpasına, lif isə həzm sisteminin normal fəaliyyətinə dəstək verir.
4. Tofu
Yarım stəkan tofu təxminən 3,35 milliqram dəmir ehtiva edir. Soya məhsulu həmçinin zülal, kalsium və izoflavonlarla zəngindir. Dietoloqların sözlərinə görə, izoflavonlar antioksidant xüsusiyyətlərə malik bitki birləşmələridir və ürək sağlamlığına müsbət təsir göstərə bilər.
5. İspanaq
Yarım stəkan bişmiş ispanaqda təxminən 3,2 milliqram dəmir mövcuddur. Bu tərəvəz K vitamini ilə də zəngindir. K vitamini sümük sağlamlığının qorunmasında iştirak edir. İspanağın tərkibində olan lutein və zeaksantin kimi antioksidantlar isə göz və ürək sağlamlığı üçün faydalı hesab olunur.
6. Balqabaq tumu
Qovrulmuş balqabaq tumunun dörddəbir stəkanında təxminən 2,38 milliqram dəmir var. Tumlar həmçinin zülal, lif və faydalı yağlarla zəngindir. Bu qida maddələri toxluq hissinin daha uzun müddət davam etməsinə kömək edir.
Mütəxəssislər bitki mənşəli dəmir qaynaqlarını C vitamini ilə zəngin qidalarla – məsələn, bibər, sitrus meyvələri və pomidorla birlikdə qəbul etməyi məsləhət görürlər. Bu yanaşma orqanizmin dəmiri daha yaxşı mənimsəməsinə kömək edə bilər.
