Nəzərdə tutulan ağ unlu tost çörəyi bir çox ailələrdə sevilən məhsullardan biridir. Lakin mütəxəssislərin fikrincə, bu məhsulun uzun müddət saxlanması və yumşaq teksturası orqanizm üçün o qədər də faydalı olmaya bilər.
Demokrat.az xəbər verir ki, bu barədə “Noklapja” nəşri yazıb.
“Çörək özü-özlüyündə zərərli deyil, lakin un üyütmə sənayesinin inkişafı ilə çörəkbişirmə sahəsində rafinə edilmiş undan hazırlanan növlər geniş yayılıb. Taxılın xarici qatlarının çıxarılması ilə alınan ağ un daha uzun müddət saxlanır və daha az tez xarab olur, həmçinin onunla işləmək daha asandır”, deyə materialda qeyd olunur.
Nəşrin məlumatına görə, İkinci Dünya müharibəsindən sonrakı dövrdə istehlakçı tələbi daha çox sürətli istehsal və rahatlıq yönündə dəyişib, buna görə də qablaşdırılmış və dilimlənmiş çörəklər daha geniş yayılıb.
Lakin “parıldayan hər şey qızıl deyil”. Qidalanma elminin müasir nəticələrinə əsasən, sürətlə həzm olunan və qida dəyəri aşağı olan karbohidrat mənbələri orqanizm üçün faydadan çox zərər verə bilər. Taxılın xarici hissələri çıxarıldığı üçün lif, vitamin və mineral miqdarı azalır, nəticədə məhsulun qida dəyəri tam taxıllı çörəklə müqayisədə aşağı olur.
Tost çörəyi niyə sağlamlığa zərərlidir?
Araşdırmalara əsasən, yüksək dərəcədə emal olunmuş qidaların mütəmadi qəbulu piylənmə, 2-ci tip diabet, ürək-damar xəstəlikləri, xroniki iltihabi proseslər, metabolik pozğunluqlar, qaraciyərin piylənməsi, yüksək qan təzyiqi və psixoloji problemlər riskini artıra bilər.
“Qablaşdırılmış ağ tost çörəyi NOVA təsnifatına görə yüksək emal olunmuş məhsullar kateqoriyasına düşə bilər. Lakin əsas problem təkcə bu deyil. Mütəxəssislərin fikrincə, bu məhsulların necə istehlak edilməsi də vacibdir. Bir çox insan onları həddindən artıq qızardaraq, hətta yanmış halda yeməyi sevir ki, bu da xoş dadla yanaşı zərərli birləşmələrin yaranmasına səbəb olur”, – deyə materialda bildirilir.
Mötədillik vacibdir
Bununla belə, bu o demək deyil ki, bir dilim ağ çörək dərhal sağlamlığa zərər verir. Risk əsasən onun mütəmadi və həddindən artıq istifadəsi ilə bağlıdır. Balanslı qidalanmada ağ un məhsulları da yer ala bilər, xüsusilə də onlar gündəlik taxıl qəbulunun yeganə mənbəyi deyilsə.
Mütəxəssislərin fikrincə, ən doğru yanaşma qadağa deyil, balansdır: tam taxıllı və liflə zəngin çörəklərə üstünlük verilməli, ağ çörək isə nadir hallarda və ölçülü şəkildə istehlak olunmalıdır. Həmçinin onu tünd qəhvəyi və ya yanmış dərəcədə qızartmaqdan çəkinmək tövsiyə edilir.
Jalə Demokrat.az
