Yumurta təbii şəkildə D vitamini ehtiva edən azsaylı qida məhsullarından biridir. Lakin araşdırmalara görə, orqanizmin bu vitamini maksimum dərəcədə mənimsəməsi üçün yumurtanı düzgün qidalarla birlikdə istehlak etmək vacibdir.
Demokrat.az xəbər verir ki, "Verywell Health" nəşrinin yazdığına görə, dietoloqlar yumurtanı az miqdarda faydalı yağlarla, məsələn, zeytun və ya avokado yağı ilə hazırlamağı tövsiyə edirlər. Səbəb odur ki, D vitamini yağda həll olunan vitaminlər qrupuna daxildir və onun tam mənimsənilməsi üçün orqanizmə yağ lazımdır.
Tədqiqatlar göstərib ki, həzm zamanı yağlar öd və həzm fermentlərinin ifrazını stimullaşdırır. Bu isə D vitamininin bağırsaq divarından qana keçməsini asanlaşdırır. Yumurta sarısında müəyyən miqdarda yağ olsa da, əlavə faydalı yağların istifadəsi bu prosesi daha da yaxşılaşdırır.
Yumurta hansı qidalarla birlikdə yeyilməlidir?
Dietoloqlar yumurtanı faydalı doymamış yağlarla zəngin məhsullarla birlikdə istehlak etməyi məsləhət görürlər. Ən uyğun seçimlər bunlardır:
* zeytun yağı; * avokado; * qoz-fındıq və toxumlar; * qızılbalıq və sardina kimi yağlı balıqlar; * qoz-fındıq əzmələri; * pendir, yoqurt və kəsmik kimi süd məhsulları.
Bu cür kombinasiyalar yalnız D vitamininin mənimsənilməsini yaxşılaşdırmır, həm də orqanizmi zülal, lif, kalsium, kalium və faydalı yağ turşuları ilə təmin edir.
Hazırlanma üsulu təsir edirmi?
Mütəxəssislər bildirirlər ki, qaynadılmış, poşe, qızardılmış yumurta və ya omletdə D vitamininin miqdarı təxminən eynidir. Bununla belə, yüksək temperaturda uzun müddət bişirmə vitaminin miqdarını müəyyən qədər azalda bilər.
Əsas fərq vitamin itkisində deyil, hazır yeməyin tərkibindəki yağ miqdarındadır. Məsələn, qaynadılmış yumurtada yalnız yumurta sarısının təbii yağı olur. Zeytun və ya avokado yağında qızardıldıqda isə orqanizm D vitamininin mənimsənilməsinə kömək edən əlavə faydalı yağlar da qəbul edir.
