Borşun bişdikdən sonra da parlaq qırmızı rəngini qoruması üçün ona sirkə və ya limon suyu əvəzinə qara qarağat şirəsi əlavə etmək olar. Bu üsul yeməyə təkcə zəngin rəng vermir, həm də yüngül şirinlik qatır.
Demokrat.az xəbər verir ki, bu barədə "Teraz Gotuję" nəşri məlumat yayıb.
Mütəxəssislərin sözlərinə görə, çuğundura qırmızı rəng verən betanin piqmenti yüksək temperatura həssasdır. Buna görə də borş uzun müddət və güclü odda bişirildikdə rəngini itirə bilər. Yeməyin rəngini qorumaq üçün onu zəif odda, asta-asta qaynatmaq tövsiyə olunur.
Sirkə və limonun əvəzinə nə əlavə etmək olar?
Nəşrin yazdığına görə, borşun rəngi solduqda qara qarağat şirəsindən istifadə etmək mümkündür. Bu məhsul yeməyin rəngini yenidən parlaqlaşdırır, lakin sirkə və limon kimi kəskin turşuluq yaratmır. Əksinə, borşa yüngül şirin dad verir.
Əsas məqamlardan biri şirənin nə vaxt əlavə edilməsidir. Onu digər inqrediyentlərlə birlikdə qaynatmaq əvəzinə, artıq hazır olan və qızdırılmış borşa tökmək məsləhət görülür.
Qara qarağat şirəsi ilə borşun hazırlanması
Resept üçün 2 litr hazır borş, 250 millilitr qara qarağat şirəsi, bir diş sarımsaq, üç ədəd mixək, üç dənə ətirli istiot, iki dəfnə yarpağı, bir çay qaşığı marjoram, duz və istiot lazımdır.
Çuğundur ət və ya tərəvəz bulyonunda bişirilir, üzərinə ədviyyatlar əlavə olunur və dadların qarışması üçün təxminən üç saat qapağı bağlı vəziyyətdə saxlanılır. Daha sonra borş süzülərək asta odda qızdırılır. Yemək kifayət qədər isti olduqda qara qarağat şirəsi əlavə edilir.
Nəşr bu üsulla hazırlanan borşun yanında kiçik xəmir məmulatları və ya kroketlər təqdim etməyi tövsiyə edir.
