Kartof püresinin yumşaq, hamar və qaymaqlı alınması üçün yalnız yağın miqdarı deyil, onun hansı temperaturda əlavə edilməsi də əhəmiyyətlidir. Aşpazların sözlərinə görə, kərə yağını əvvəlcədən əritmək vacib deyil, lakin onu soyuducudan çıxan kimi kartofa qatmaq da məsləhət görülmür.
Demokrat.az xəbər verir ki, bu barədə "Simply Recipes" nəşri məlumat yayıb.
Kərə yağı püreyə daha zəngin dad və kremli konsistensiya verir. Əridilmiş və ilıq yağ bu nəticəni əldə etməyə kömək etsə də, eyni effekti otaq temperaturunda yumşalmış kərə yağı ilə də almaq mümkündür.
Mütəxəssislər ən uyğun variant kimi kərə yağını əvvəlcədən soyuducudan çıxarıb yumşalmasını gözləməyi tövsiyə edirlər. Bu halda yağ isti kartofla daha asan qarışır və püreyə bərabər şəkildə yayılır.
Soyuq yağ püreyə niyə uyğun deyil?
Soyuducudan götürülən bərk kərə yağını isti kartofla qarışdırmaq çətin olur. Onun tam əriməsi və bərabər yayılması üçün püreyə daha çox qarışdırma hərəkəti tətbiq etmək lazım gəlir.
Lakin kartofun həddindən artıq əzilməsi və qarışdırılması tərkibindəki nişastanın sərbəst buraxılmasına səbəb ola bilər. Nəticədə püre yumşaq və havalı olmaq əvəzinə yapışqan konsistensiya ala bilər.
Kərə yağını püreyə necə əlavə etmək lazımdır?
Daha yaxşı nəticə üçün yumşalmış kərə yağını kiçik hissələrə bölmək məsləhətdir. Kartof bişdikdən sonra əzilməli, daha sonra yağ əlavə edilərək ehtiyatla qarışdırılmalıdır.
Beləliklə, kartof püresinin ideal konsistensiyasına nail olmaq üçün yağı mütləq əritməyə ehtiyac yoxdur. Əsas məqam onun otaq temperaturunda yumşalması və kartofa düzgün şəkildə qarışdırılmasıdır.
Jalə
