Yemək bişirərkən yağın tavaya nə vaxt əlavə edilməsi nəticəyə birbaşa təsir göstərir. Düzgün temperatur seçimi yeməyin tavaya yapışmasının və yanmasının qarşısını almağa kömək edir.
Demokrat.az xəbər verir ki, Ukraynanın UNIAN nəşrində dərc olunan məqalədə yağın tavaya əlavə edilmə qaydası ilə bağlı məqamlara aydınlıq gətirilib.
Məqaləyə əsasən, yağın isti tavaya tökülməsi əsasən onun örtüyündən asılıdır. Yapışmayan örtüklü tavaları əvvəlcədən uzun müddət qızdırmaq məsləhət görülmür. Belə tavaların boş vəziyyətdə həddindən artıq qızdırılması örtüyə zərər verə bilər. Buna görə yağ soyuq tavaya əlavə edilməli və zəif odda birlikdə qızdırılmalıdır.
Digər növ tavaları isə əvvəlcə qızdırmaq, daha sonra yağ əlavə etmək tövsiyə olunur. Bu üsul yağın lazımi temperatura daha tez çatmasına və yeməyin səthində xırtıldayan təbəqənin yaranmasına kömək edə bilər. Yağ soyuq tavada tədricən qızdırıldıqda isə onun lazımi temperatura çatıb-çatmadığını müəyyənləşdirmək çətinləşə bilər.
Tavanı əvvəlcədən qızdırmaq yuyulmadan sonra səthdə qala biləcək nəmin azalmasına da kömək edir. Çünki yağın su ilə təması qızartma zamanı sıçramalara səbəb ola bilər.
Tavanın kifayət qədər qızdığını müəyyənləşdirmək üçün bəzi metal səthlərdə su damcısından istifadə etmək mümkündür. Damcı cızıldayaraq buxarlanırsa, səth qızmış ola bilər. Lakin bu üsul bütün tava örtükləri üçün uyğun deyil və yapışmayan tavaları boş halda yüksək temperaturda qızdırmaqdan çəkinmək lazımdır.
Beləliklə, yapışmayan tavaya yağ soyuq halda, digər uyğun tavalara isə səth qızdırıldıqdan sonra əlavə edilə bilər. Əsas şərt qabın örtüyünü nəzərə almaq və yağı tüstülənəcək qədər qızdırmamaqdır.
Jalə
