Soğanın düzgün saxlanılması onun daha uzun müddət təzə və dadlı qalmasına kömək edir. Lakin bunun üçün ilk növbədə soğanın bütöv, doğranmış və ya yaşıl olmasına diqqət etmək lazımdır.
Demokrat.az xəbər verir ki, bu barədə "Southern Living" yazıb.
Mütəxəssislərin sözlərinə görə, bütöv və qabığı soyulmamış soğanı soyuducuya qoymaq lazım deyil. Onu sərin, qaranlıq və quru yerdə saxlamaq daha məqsədəuyğundur. Bunun üçün zirzəmi, anbar və ya sərin qaraj uyğun ola bilər. Optimal temperatur təxminən 7-13 dərəcədir. Belə şəraitdə bütöv soğan bir neçə ay xarab olmadan qala bilər.
Evdə bu cür yer yoxdursa, soğanı otaq temperaturunda mətbəxdə də saxlamaq mümkündür. Bu halda onun təxminən dörd həftə ərzində istifadə edilməsi məsləhətdir. Soğan hava keçirən torbada və ya açıq səbətdə saxlanmalıdır. Onu kartofun yanında yerləşdirmək isə düzgün deyil. Kartofun yaydığı nəmlik soğanın daha tez xarab olmasına səbəb ola bilər.
Kəsilmiş soğan isə mütləq soyuducuda saxlanmalıdır. Soğanın yarısını qida plyonkasına bükmək, qapalı qaba və ya hava keçirməyən paketə yerləşdirmək olar. Belə halda onu təxminən bir həftə ərzində istifadə etmək tövsiyə edilir.
Əvvəlcədən doğranmış çiy soğan soyuducuda 10 günə qədər qala bilər. Bişirilmiş, o cümlədən karamelləşdirilmiş soğanın isə təxminən dörd gün ərzində istehlak edilməsi məsləhətdir.
Soğanı daha uzun müddət saxlamaq istəyənlər onu dondura da bilər. Doğranmış və ya yarıya bölünmüş çiy soğan düzgün qablaşdırıldıqda dondurucuda səkkiz aya qədər, bişirilmiş soğan isə bir ilə qədər saxlanıla bilər.
Yaşıl soğana isə fərqli yanaşmaq lazımdır. Onun yarpaqları daha həssas olduğundan tez solur. Yaşıl soğanı nəm kağız dəsmala büküb plastik paketə yerləşdirmək və soyuducunun tərəvəz bölməsində saxlamaq olar. Bu üsulla təxminən bir həftə, bəzən isə daha uzun müddət təzəliyini qoruyur.
Digər variant yaşıl soğanı sərin su ilə doldurulmuş stəkana yerləşdirmək və üst hissəsini plastik paketlə örtməkdir.
Təzə alınmış kəvər da soyuducuda saxlanmalıdır. Yuyulmamış və kəsilməmiş pırasanı hava keçirməyən plastik paketə qoymaq tövsiyə olunur. Bu, həm tərəvəzin təravətini qoruyur, həm də onun qoxusunun soyuducudakı digər məhsullara keçməsinin qarşısını alır.
Jalə
