Şirəli kartof geveçinin əsas sirlərindən biri xamanın yalnız üst qata deyil, hər qatın arasına az miqdarda əlavə edilməsidir. Bir çoxları resepti təkmilləşdirmək üçün xamanı az miqdarda kulinariya qaymağı ilə durulaşdırır ki, o, daha asan yayılsın. Digərləri isə paprika ilə kolbasa qızardılarkən ayrılan yağı xamaya əlavə edir.
Demokrat.az hovege.hu saytına istinadən xəbər verir ki, bunun sayəsində yeməyin dadı daha zəngin olur.
“Bəzi ailə reseptlərində xamaya bir yumurta əlavə edilir. Bu, sousun bişirmə zamanı bir qədər qatılaşmasına kömək edir. Bəzi insanlar isə daha kremli tekstura əldə etmək üçün qatların arasına kiçik kərə yağı parçaları yerləşdirirlər”, deyə materialda qeyd olunur.
İnqrediyentlərə qənaət etmək olmaz
Kartof geveçi üçün bişdikdən sonra yumşalan, lakin dağılmayan kartof seçilməlidir. Həddindən artıq bərk kartof sousu daha pis hopdurur, çox unlu kartof isə qatları düzərkən asanlıqla parçalana bilər.
“Kartofu tam yumşalana qədər bişirin, sonra isti və ya tam soyumuş vəziyyətə gəlməsini gözləyin və yalnız bundan sonra doğrayın. Təxminən yarım santimetr qalınlığında bərabər dairələr şəklində kəsmək həm daha gözəl görünüş yaradır, həm də yeməyin daha bərabər bişməsinə imkan verir”, deyə nəşrdə vurğulanıb.
Kolbasaya gəldikdə isə qızardılarkən bir qədər yağ buraxan hisə verilmiş növlərə üstünlük vermək məsləhət görülür. Bu, yalnız kartof geveçinin dadını yaxşılaşdırmır, həm də xama əsaslı sousu daha zəngin edir. Mütəxəssislər əvvəlcə kolbasa halqalarını bir neçə dəqiqə qızartmağı, sonra isə ayrılan yağı qatların arasına əlavə etməyi tövsiyə edir.
Müasir geveçin variantı
Eyni zamanda, “Street Kitchen” mütəxəssisləri daha kremli nəticə əldə etmək üçün qatların arasında beşamel sousundan istifadə edirlər.
“Beşamel hazırlamaq o qədər də çətin deyil. Etiraf edək ki, yaxşı hazırlanmış kartof geveçini onsuz da zəhmət tələb edən yeməkdir. Ayrı-ayrılıqda bişirmək, qızartmaq, doğramaq və qatlarla yerləşdirmək beş dəqiqəlik iş deyil. Amma bu üsulları növbə ilə sınamağa dəyər, bəlkə də onlardan biri daha çox xoşumuza gələr”, deyə materialda yekunlaşdırılıb.
