Sağlam qidalanmaya marağın artması ilə kətan toxumu və balqabaq tumu da ən çox istehlak olunan faydalı qidalar sırasında yer almağa başlayıb. Hər iki məhsul vitamin, mineral, lif və sağlam yağlarla zəngin olsa da, onların qida dəyəri və orqanizmə təsiri fərqlənir.
Demokrat.az xəbər verir ki, mütəxəssislər kətan toxumu ilə balqabaq tumunun hər birinin özünəməxsus üstünlüklərə malik olduğunu bildirirlər. Seçim isə əsasən insanın qidalanma məqsədindən asılıdır.
Zülal baxımından hansı öndədir?
Zülal əzələlərin qurulması və qorunması üçün vacib qida maddəsidir. Araşdırmalara görə, bir porsiya qovrulmuş balqabaq tumunda təxminən 8,5 qram zülal var. Bu göstərici hətta bir yumurtadakı zülal miqdarından da çoxdur. Kətan toxumunda isə eyni porsiyada təxminən 4 qram zülal mövcuddur.
Bu səbəbdən gündəlik zülal qəbulunu artırmaq istəyən şəxslər üçün balqabaq tumu daha əlverişli seçim hesab olunur.
Lif məzmununda lider kətan toxumudur
Lif həzm sisteminin normal fəaliyyətini təmin edir, xolesterinin tənzimlənməsinə və qanda şəkərin sabit qalmasına kömək edir. Mütəxəssislər bildirirlər ki, əksər insanlar gündəlik lif ehtiyacını tam qarşılamır.
Müqayisə zamanı məlum olub ki, kətan toxumu lif baxımından daha zəngindir. Bir porsiya kətan toxumu təxminən 6 qram, balqabaq tumu isə 2 qram lif ehtiva edir.
Bu səbəbdən həzm sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq istəyənlər üçün kətan toxumu daha uyğun seçimdir.
Sağlam yağlar hər ikisində var
Yağlar çox vaxt mənfi qarşılanır. Lakin bütün yağlar zərərli deyil. Sağlam yağlar ürək və beyin sağlamlığını dəstəkləyir, uzun müddət toxluq hissi yaradır.
Kətan toxumunda təxminən 9 qram, balqabaq tumunda isə 14 qram faydalı yağ mövcuddur. Hər iki məhsul bitki mənşəli sağlam yağların əla mənbəyi hesab edilir.
Ürək sağlamlığı üçün kətan toxumu
Kətan toxumu omeqa-3 yağ turşuları və liqnanlar adlı güclü antioksidantlarla zəngindir. Bu maddələr iltihabı azaltmağa, xolesterin səviyyəsini yaxşılaşdırmağa və qan təzyiqini tənzimləməyə kömək edir. Araşdırmalar kətan toxumunun ürək-damar sağlamlığı üçün faydalı olduğunu göstərir.
Bundan əlavə, bəzi tədqiqatlar liqnanların şişlərin inkişafını ləngidə biləcəyini də ortaya qoyub.
Mineral tərkibinə görə balqabaq tumu fərqlənir
Balqabaq tumu maqnezium, sink, dəmir və E vitamini baxımından olduqca zəngindir. Maqnezium sinir sistemi, ürək fəaliyyəti, sümüklərin möhkəmliyi və maddələr mübadiləsi üçün vacibdir. Sink isə immun sisteminin güclənməsinə və yaraların daha sürətli sağalmasına kömək edir.
Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, balqabaq tumu həm də antioksidantlarla zəngin olduğundan iltihabın azalmasına və ümumi sağlamlığın qorunmasına dəstək verir.
Hansını seçmək lazımdır?
Diyetoloqların fikrincə, bu iki qidadan birini digərindən üstün hesab etmək düzgün deyil. Hər ikisi sağlam qidalanmanın vacib hissəsi ola bilər.
Əgər məqsəd zülal qəbulunu artırmaqdırsa, balqabaq tumu daha yaxşı seçimdir. Həzm sistemini yaxşılaşdırmaq və lif qəbulunu artırmaq istəyənlər isə kətan toxumuna üstünlük verə bilərlər.
Mütəxəssislər hər iki məhsulun gündəlik rasiona əlavə edilməsini tövsiyə edirlər. Kətan toxumunu qatıq, salat və ya sıyığa əlavə etmək, balqabaq tumunu isə qəlyanaltı kimi və ya müxtəlif yeməklərin üzərinə səpmək mümkündür. Qeyd olunur ki, kətan toxumu üyüdülmüş halda istifadə edildikdə orqanizm tərəfindən daha yaxşı mənimsənilir.
Jalə Demokrat.az
