Kartofun tavaya yapışmaması üçün tavanı yaxşıca qızdırmaq, kartofun nişastasını yuyub qurutmaq və duzu ən sonda əlavə etmək lazımdır.
1. Nişastadan təmizləyin və qurudun
Suda saxlayın: Doğranmış kartofları qızartmazdan əvvəl soyuq suda 15-20 dəqiqə saxlayın. Bu, yapışmaya səbəb olan artıq nişastanı kənarlaşdırır.
Tam qurudun: Kartofları sudan çıxardıqdan sonra təmiz bir dəsmal və ya salfetlə tamamilə qurudun. Nəm kartof tavaya qoyulduqda buxar yaradır və yapışır. 2. Tavanı və yağı düzgün hazırlayın
Tavanı qızdırın: Kartofu və yağı əlavə etməzdən əvvəl tavanın özünü yaxşıca qızdırın.
Yağı qaynar edin: Yağı tavaya tökün və tam qızmasını gözləyin. Soyuq yağ kartofun yapışmasına və çox yağ çəkməsinə səbəb olur. 3. Bişirmə qaydalarına əməl edin
Çox qarışdırmayın: Kartofları tavaya tökdükdən sonra ilk 3-5 dəqiqə əl vurmayın. Alt hissəsi yüngül qızarıb qabıq bağladıqdan sonra ehtiyatla çevirin.
Tavanı doldurmayın: Kartofları tavanın içinə üst-üstə çox yığmayın. Bir neçə qat olduqda buxarlanma baş verir və kartoflar həm əzilir, həm də yapışır.
Duz və qapaq: Tavanın qapağını bağlamayın. Duzu isə mütləq bişməyə yaxın və ya tam hazır olanda səpin. Duz kartofun suyunu çıxarır və yapışdırır.
Leyla Demokrat.az
