Bal sadəcə şəkərə faydalı alternativ deyil, həm də düzgün istifadə edilmədikdə şam yeməyini tamamilə korlaya bilən mürəkkəb bir inqrediyentdir. İnsanların əksəriyyəti artıq supermarketdə banka seçimi mərhələsində ciddi səhvlərə yol verir.
Demokrat.az xəbər verir ki, bu barədə "Mashed" yazır.
Əsas problemlərdən biri çox yüksək temperaturdan istifadədir. Balın tərkibində çoxlu fruktoza olduğuna görə o, şəkərdən xeyli tez karamelləşir. Ekspert Yumna Cavadın sözlərinə görə, bal dərhal yanaraq yeməyə kəskin acı dad verə bilər.
"Mən balı dadını qorumaq üçün yeməyin sonuna yaxın əlavə etməyi xoşlayıram", deyə o, peşəkar sirrini bölüşür.
Digər bir səhv bütün bal növlərinin eyni olduğunu düşünməkdir. Tünd qarabaşaq balı torpaqvari və zəngin dadlıdır, açıq akasiya balı isə zərif və çiçək ətirlidir. Onları qarışdırdıqda sous və ya şirniyyatda dad balansı pozulur.
Marinadlar üçün tünd növlərin, salat sousları üçün isə daha açıq bal növlərinin seçilməsi tövsiyə olunur.
Bir çoxları balı soyuducuda saxlayır, lakin bu, onun kristallaşmasını sürətləndirir. Mütəxəssislər məhsulu otaq temperaturunda, möhkəm bağlanmış qabda saxlamağı məsləhət görür.
Əgər bal kristallaşıbsa, onu mikrodalğalı sobada qızdırmaq olmaz – bankanı ilıq suya qoymaq daha məqsədəuyğundur.
Proporsiyalara xüsusi diqqət yetirilməlidir. Bal şəkərdən təxminən 1,5 dəfə daha şirindir, buna görə də onu daha az miqdarda əlavə etmək lazımdır – şəkər üçün göstərilən həcmdən təxminən 2/3 qədər.
Jalə Demokrat.az
