Evdə hazırlanan duzlu salo həm dadı, həm də ətri ilə süfrələrin sevilən təamlarından biridir. Xüsusilə duzlu suda, sarımsaq və müxtəlif ədviyyatlarla hazırlanan klassik reseptlə salo olduqca yumşaq və ləzzətli alınır.
Demokrat.az xəbər verir ki, bunun üçün 1 kiloqram salo, 1 litr su, 200 qram iri dənəli duz, 30-40 qram sarımsaq, 4-5 ədəd dəfnə yarpağı, 5 qram qara istiot, 2-3 qram ətirli istiot və 4 qram keşniş toxumu lazımdır. Zövqə görə üyüdülmüş qırmızı və ya qara istiot da əlavə etmək olar.
İlk növbədə salo yuyulur, qurudulur və eyni ölçülü tikələrə doğranır. Daha sonra su qaynadılır, üzərinə duz, dəfnə yarpağı, istiot və keşniş toxumu əlavə edilir. Qarışıq təxminən bir dəqiqə qaynadıldıqdan sonra tamamilə soyudulur.
Salo tikələri uyğun qaba yığılır, aralarına doğranmış sarımsaq əlavə edilir. Üzərinə hazırlanmış soyuq duzlu su tökülür. Bu zaman salo tikələrinin tamamilə suyun altında qalmasına diqqət yetirilməlidir.
Qabın qapağı bağlanaraq soyuducuya yerləşdirilir və 3-5 gün saxlanılır. Hazır olduqdan sonra salo sudan çıxarılır, qurudulur və üzərinə təzə sarımsaqla üyüdülmüş istiot çəkilir.
Reseptin əsas sirri duzlu suyun tamamilə soyudulmasıdır. İsti suyun istifadə edilməsi salonun teksturasına mənfi təsir göstərə bilər. Bundan başqa, tikələrin eyni ölçüdə doğranması və duzlama müddətində soyuducuda saxlanılması vacibdir.
Daha çox salo hazırlamaq istəyənlər ərzaqların miqdarını ikiqat artıra bilərlər. Bunun üçün 2 kiloqram salo, 2 litr su və 400 qram duz istifadə etmək kifayətdir. Digər ərzaqların miqdarı da eyni nisbətdə artırılmalıdır.
Bu üsulla hazırlanan salo yumşaq, zərif və ətirli olur.
