Yumurtanın artıq qalan ağını və sarısını atmaq əvəzinə dondurmaq mümkündür. Lakin bunun üçün müəyyən qaydalara əməl etmək lazımdır. Mütəxəssislərin fikrincə, həm ayrıca yumurta ağı və sarısı, həm də qabığı soyulmuş bütöv yumurta dondurula bilər.
Demokrat.az xəbər verir ki, bu barədə "Martha Stewart" yazıb.
Yumurta ağı necə dondurulmalıdır?
Yumurta ağını sarısından ayıraraq dondurmaq daha məqsədəuyğundur. Beləliklə, sonradan reseptə uyğun lazım olan miqdarı istifadə etmək mümkündür.
Yumurta ağlarını buz qəliblərinin hər bölməsinə ayrı-ayrılıqda töküb tam donana qədər saxlamaq, daha sonra isə dondurucu paketə və ya hava keçirməyən qaba yerləşdirmək olar. Dondurulmuş yumurta ağı təxminən bir il saxlanıla bilər.
Sarını dondurarkən diqqətli olmaq lazımdır
Yumurta sarısı sadəcə dondurulduqda bərk və rezinəbənzər hala gələ bilər. Buna görə əvvəlcədən ona az miqdarda duz və ya şəkər əlavə etmək məsləhətdir.
Duzlu yeməklər üçün hər 4 yumurta sarısına təxminən 1/8 çay qaşığı duz, şirin yeməklər üçün isə 1,5 çay qaşığı şəkər əlavə etmək olar. Qarışıq hava keçirməyən qabda saxlanmalı və üzərinə tarix qeyd edilməlidir. Sarını da dondurucuda bir ilədək saxlamaq mümkündür.
Bütöv yumurtanı necə dondurmaq olar?
Bütöv yumurtanı dondurmaq üçün onu əvvəlcə qabığından çıxarmaq lazımdır. Yumurtalar çalınaraq omlet hazırlayırmış kimi qarışdırılır, sonra hava keçirməyən qaba qoyularaq dondurulur.
Ən vacib qayda isə yumurtanı qabığı ilə birlikdə dondurmamaqdır. Maye donarkən genişləndiyi üçün qabıq təzyiq nəticəsində çatlaya bilər.
Bişmiş yumurtanı dondurmaq məsləhət görülmür
Mütəxəssislər bişmiş yumurtanın dondurulmasını tövsiyə etmirlər. Çünki dondurulduqdan və əridildikdən sonra yumurtanın ağı sulu və rezinəbənzər hala gəlir və bu dəyişiklik geri dönmür. Artıq qalan bişmiş yumurtaları soyuducuda saxlayaraq bir həftə ərzində istifadə etmək daha uyğundur.
Dondurulmuş yumurtalar ən yaxşı şəkildə soyuducuda, gecə ərzində əridilməlidir. Vaxt azdırsa, hermetik qabı sərin suya qoymaq və suyu hər 30 dəqiqədən bir dəyişmək mümkündür.
Əridilmiş yumurtalardan omlet, fritata, qayğanaq, qızardılmış düyü və müxtəlif şirniyyatların hazırlanmasında istifadə etmək olar.
Jalə Demokrat.az
