Kartof uzun illərdir dünyanın ən populyar tərəvəzlərindən biri hesab olunur. Lakin hər kəs bilmir ki, onun hazırlanma üsulu qida dəyərinin qorunmasında mühüm rol oynayır.
Demokrat.az xəbər verir ki, “WP Kobieta” nəşrinin yazdığına görə, bir neçə sadə vərdişi dəyişməklə kartofun tərkibindəki vitamin və mineralların daha çox hissəsini qorumaq mümkündür.
Mütəxəssislər bildirirlər ki, ən böyük səhvlərdən biri kartofu bişirməzdən əvvəl xırda doğramaqdır. Kartof nə qədər kiçik hissələrə bölünərsə və suda nə qədər uzun müddət qalarsa, bir o qədər çox vitamin və mineral itirir.
Qidalanma Təhsili Mərkəzinin diyetoloqu Malqojata Myekusun sözlərinə görə, ən yaxşı üsul kartofu qabığı ilə birlikdə bütöv şəkildə qaynatmaq və ya sobada bişirməkdir. Bu halda qida maddələrinin itkisi minimum səviyyədə olur:
“Əgər kartofun qabığını soymaq istəyiriksə, bunu mümkün qədər nazik şəkildə etməliyik. Daha sonra onu az miqdarda suda qaynatmaq, daha yaxşısı isə buxarda bişirmək tövsiyə olunur”.
Bu üsul sayəsində kartof həm daha çox faydalı maddəni saxlayır, həm də təbii dadını qoruyur.
Kartof düşündüyünüzdən daha faydalıdır
Məqalədə qeyd olunur ki, kartof orqanizm üçün bir sıra vacib qida maddələrinin mənbəyidir. O, kalium, C vitamini və B qrupu vitaminləri ilə zəngindir. Bu maddələr orqanizmin normal fəaliyyətini dəstəkləyir.
Bundan əlavə, kartof həzm sisteminə müsbət təsir göstərən və uzun müddət toxluq hissi yaradan liflə zəngindir. Qaynadılmış və ya sobada bişirilmiş kartof aşağı kalorili məhsul hesab olunur və sağlam, balanslaşdırılmış qidalanmanın tərkib hissəsi ola bilər.
Məqalədə vurğulanır ki, kartofun tərkibindəki mürəkkəb karbohidratlar orqanizmi enerji ilə tədricən təmin edir və bu enerjinin uzun müddət qorunmasına kömək edir. Həmçinin kartof əlçatan və münasib qiymətli məhsuldur. Ondan çoxsaylı dadlı və qidalı yeməklər hazırlamaq mümkündür.
