Arıqlamaq istəyən bir çox insan ilk növbədə ətdən imtina etməyin vacib olduğunu düşünür. Lakin mütəxəssislərin fikrincə, əti rasiondan tam çıxarmaq əvəzinə, yağsız və az kalorili hissələrə üstünlük vermək, həmçinin emal olunmuş ət məhsullarının istehlakını məhdudlaşdırmaq daha məqsədəuyğundur.
Demokrat.az xəbər verir ki, bu barədə “Healthline” portalı məlumat yayıb.
Pəhriz üçün ən uyğun ət növləri
Ət yüksək keyfiyyətli zülal mənbəyidir. O, uzun müddət toxluq hissi yaradır, arıqlama dövründə əzələ kütləsinin qorunmasına kömək edir və toxumaların bərpasında mühüm rol oynayır. Bundan əlavə, ət dəmir, B12 vitamini, sink və selen kimi vacib qida maddələri ilə zəngindir.
Toyuq əti
ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin məlumatına görə, dərisiz toyuq döşü bədən çəkisini nəzarətdə saxlamaq istəyənlər üçün ən uyğun seçimlərdən biridir. Təxminən 85 qramlıq porsiyada 25 qram zülal və 130 kilokaloriyə yaxın enerji var.
Bununla belə, bud və baldır hissələrindən tam imtina etməyə ehtiyac yoxdur. Bu hissələr bir qədər çox yağ ehtiva etsə də, dəmir, sink, selen və B qrupu vitaminləri ilə daha zəngindir. Dəri çıxarıldıqda isə yağ tərkibindəki fərq əhəmiyyətli dərəcədə azalır.
Mal əti
Mal əti yüksək zülal, dəmir, sink və B12 vitamini tərkibinə görə qiymətləndirilir. “MDPI” jurnalında dərc olunmuş araşdırmaya əsasən, ən yağsız hissələrə mal filesi, budun yuxarı hissəsi və digər yağsız file hissələri daxildir.
Mütəxəssislər yağ damarları az olan parçaları seçməyi, görünən piy qatını isə bişirildikdən sonra kəsməyi tövsiyə edirlər. Bu üsul ətin şirəliliyini qorumağa kömək edir.
Donuz əti
Donuz əti də balanslaşdırılmış qidalanmanın tərkib hissəsi ola bilər. O, zülal, B1, B6 və B12 vitaminləri, həmçinin kalium, dəmir və maqneziumla zəngindir. Donuz ətinin ən yağsız hissəsi filesidir.
Bekon, kolbasa və sosiska kimi emal olunmuş ət məhsulları isə yüksək miqdarda duz və doymuş yağ ehtiva etdiyindən onların istehlakını məhdudlaşdırmaq tövsiyə olunur.
Ət alarkən nələrə diqqət yetirmək lazımdır?
Arıqlamaq istəyənlər doymuş yağ və kalori miqdarı az olan ət hissələrinə üstünlük verməlidirlər. Bununla yanaşı, Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının tövsiyələrinə əsasən, orqanizm üçün faydalı olan doymamış yağlardan tam imtina etmək düzgün hesab edilmir. Bu yağlar balıq, qoz-fındıq, toxumlar, avokado və zeytun yağında mövcuddur.
Mütəxəssislər ətin emal dərəcəsinə də diqqət yetirməyi tövsiyə edirlər. Məhsul nə qədər az emal olunubsa, bir o qədər faydalı hesab olunur. Bekon, kolbasa, sosiska və digər emal olunmuş ət məhsulları isə adətən yüksək miqdarda duz, yağ və müxtəlif qida əlavələri ehtiva edir.
Bundan əlavə, “orqanik” və ya “otla bəslənmiş” kimi etiketlər məhsulun mütləq daha faydalı olduğu anlamına gəlmir. Məsələn, otla və ya taxılla bəslənmiş heyvanların ətində zülal miqdarı demək olar ki, eynidir.
Nəticə etibarilə, arıqlamaq istəyənlər üçün dərisiz toyuq döşü, yağsız mal filesi və donuz filesi ən uyğun seçimlər sırasında göstərilir. Bu növ ətlər yüksək zülal tərkibi sayəsində uzun müddət toxluq hissi yaradır, eyni zamanda nisbətən az kalori və doymuş yağ ehtiva edir.
