Yunan qatığı yüksək zülal tərkibinə görə məşhurlaşıb, lakin adi qatığın da faydalı xüsusiyyətləri var. Diyetoloqlar bu iki məhsul arasındakı fərqləri və hansı variantın daha yaxşı seçim olduğunu izah ediblər.
Demokrat.az marthastewart.com-a istinadən xəbər verir ki, diyetoloq və şəxsi məşqçi Mariya Zaytsın sözlərinə görə, yunan qatığının adi qatıqdan daha faydalı olub-olmaması insanın fərdi ehtiyaclarından asılıdır.
Yunan qatığı əksər adi qatıq növlərindən daha çox zülal ehtiva edir və bu, onun əsas üstünlüklərindən biri hesab olunur. Bununla belə, dietoloq Morqan Bimillerin fikrincə, bəzi hallarda adi qatıq daha uyğun seçim ola bilər.
Məsələn, xroniki böyrək xəstəliyi olan insanlara qida rasionunda zülal miqdarını məhdudlaşdırmaq lazım gələ bilər.
Bundan əlavə, həddindən artıq zülal qəbulu çəki artırmaq istəyən insanların kifayət qədər kalori qəbul etməsini çətinləşdirə bilər.
Yunan qatığının üstünlükləri
Yunan qatığı ilk növbədə yüksək zülal tərkibinə görə qiymətləndirilir. O, tam dəyərli zülal mənbəyidir, çünki əzələlərin qorunması, orqanizmin bərpası və sağlam qocalma üçün vacib olan doqquz əvəzolunmaz amin turşusunun hamısını ehtiva edir.
Belə qatığın bir porsiyasında adətən 15–20 qram zülal olur ki, bu da adi qatıqla müqayisədə təxminən iki dəfə çoxdur.
“Yunan qatığı zülalla zəngin olduğu üçün daha uzun müddət toxluq hissini qorumağa və həzmi yavaşlatmaqla qanda şəkər səviyyəsini sabitləşdirməyə kömək edə bilər”, deyə Zayts bildirib.
Bundan əlavə, yunan qatığı kalsium mənbəyidir. İstehsal zamanı süzüldüyü üçün onun tərkibində daha az laktoza, karbohidrat və şəkər olur. Məhz daha aşağı laktoza səviyyəsinə görə bu qatıq süd məhsullarına həssas insanlara daha uyğun ola bilər.
Adi qatığın faydaları
Zayts qeyd edir ki, adi qatıq bəzi hallarda yunan qatığından daha çox kalsium ehtiva edə bilər. Bir porsiya adətən sümüklərin sağlamlığı, əzələ fəaliyyəti və sinir sistemi üçün vacib olan gündəlik kalsium ehtiyacının 20–30 faizini təmin edir.
İstehsalçıdan asılı olaraq adi qatıq həmçinin gündəlik B12 vitamini ehtiyacının 20–30 faizini ödəyə bilər.
Yunan qatığı adətən daha çox zülal və probiotik ehtiva etsə də, adi qatıqda da bu faydalar mövcuddur, sadəcə miqdarı daha az ola bilər.
Qatığı necə düzgün seçmək olar?
Mütəxəssislər əlavə şəkər olmayan təbii qatıq növlərini seçməyi məsləhət görürlər. İstəyə görə onlara meyvə, qoz-fındıq və ya qranola əlavə etmək olar.
Məhsul seçərkən tərkibinə, zülal, yağ, karbohidrat və əlavə edilmiş şəkər miqdarına diqqət yetirmək lazımdır.
“Əgər insan kökəlmək istəyirsə, daha yüksək yağ tərkibli qatıq ona uyğun ola bilər. Arıqlamaq və ya doymuş yağların qəbulunu azaltmaq istəyənlər üçün isə yağsız variant daha yaxşı seçim ola bilər”, deyə Zayts izah edib.
Həmçinin qatığın tərkibində canlı və aktiv bakteriya mədəniyyətlərinin olub-olmadığını yoxlamaq, eləcə də porsiya ölçüsünə diqqət yetirmək tövsiyə olunur.
