Təzə şəkər qarğıdalısı yay mövsümünün ən sevilən məhsullarından biridir. O, şirəli, yumşaq və şirin olmalıdır. Lakin hətta ən keyfiyyətli qarğıdalı belə düzgün bişirilmədikdə dadını və teksturasını itirə bilər.
Demokrat.az xəbər verir ki, “Simply Recipes” bu zaman yol verilən əsas səhvdən bəhs edir.
Mütəxəssislərin sözlərinə görə, qarğıdalını uzun müddət bişirməyə ehtiyac yoxdur. Hətta onu çiy halda da yemək mümkündür. Buna görə də kartof kimi tam bişməsini gözləmək lazım deyil.
Məhz bu səbəbdən qarğıdalını odda normadan artıq saxlamaq çox asandır. Məsələn, manqalda bişirərkən bir çox insan səthdə xarakterik qızarmış izlər almağa çalışır. Lakin manqal kifayət qədər isti olmadıqda bu proses uzanır və nəticədə dənələr büzüşərək şirəliliyini itirir.
Qarğıdalını müxtəlif üsullarla hazırlamaq mümkündür: suda qaynatmaq, buxarda bişirmək, mikrodalğalı sobada hazırlamaq, tavada qızartmaq, sobada və ya aerofritözdə bişirmək. Seçilən üsuldan asılı olmayaraq, əsas səhv onu həddindən artıq uzun müddət bişirməkdir.
Dadlı qarğıdalını necə hazırlamaq olar?
Qarğıdalını korlamamaq üçün iki sadə qaydanı yadda saxlamaq tövsiyə olunur: bişirmə zamanı dənələrin rəngi dəyişir və şəkər qarğıdalısını kifayət qədər bişirməmək demək olar ki, mümkün deyil.
Növündən asılı olmayaraq — ağ, açıq sarı, tünd sarı və ya rəngarəng — bişirmə zamanı qarğıdalının dənələri bir qədər tündləşir. Məhz bu rəng dəyişikliyi onun hazır olduğunu göstərən əsas əlamətdir.
Digər vacib məqam isə odur ki, bir qədər az bişmiş qarğıdalı həddindən artıq bişmiş qarğıdalıdan daha dadlı olur. Əgər onun hazır olub-olmadığına əmin deyilsinizsə, böyük ehtimalla artıq hazırdır. Qarğıdalı nə qədər az müddət bişirilərsə, bir o qədər şirin və xırtıldayan qalır. Ən yaxşı nəticə əldə etmək üçün isə mümkün qədər təzə qarğıdalı seçmək məsləhət görülür.
Qarğıdalının bişirilməsi üzrə ümumi tövsiyələr
Bişirmə müddəti seçilən üsuldan asılı olaraq dəyişir. Bununla belə, nəzərə almaq lazımdır ki, ocaq, manqal, mikrodalğalı soba və digər avadanlıqların gücü fərqli ola bilər. Buna görə də ən etibarlı göstərici dənələrin rənginə nəzarət etmək və qarğıdalını normadan artıq bişirməməkdir.
* Manqalda: yüksək odda 10–20 dəqiqə, mütəmadi çevrilərək. * Qaynar suda: 3–5 dəqiqə. * Mikrodalğalı sobada: qabığı soyulmadan hər bir qarğıdalı üçün təxminən 3–4 dəqiqə. * Sobada: qabığı ilə birlikdə 175 dərəcə temperaturda 20–30 dəqiqə. * Təzyiqli qazanda: bir stəkan su əlavə edilərək yüksək təzyiq altında 2–3 dəqiqə, daha sonra buxar əl ilə buraxılır.
