Kolbasa və müxtəlif ət delikatesləri hazırlanmasının rahatlığı səbəbindən qəlyanaltı və ya nahar üçün tez-tez seçilir.
Demokrat.az "Verywell Health" nəşrinə istinadən xəbər verir ki, bu məhsulların müntəzəm istehlakı ürək-damar sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər.
Mütəxəssislərin sözlərinə görə, emal olunmuş ət məhsullarının gündəlik istehlakı arterial təzyiqi əsasən iki səbəbə görə yüksəldə bilər. Bunlardan biri məhsulların yüksək natrium tərkibidir.
Diyetoloq Laura Demrouz bildirib ki, emal olunmuş ət məhsulları, o cümlədən kolbasa və müxtəlif ət delikatesləri çox miqdarda duz ehtiva edir. Bu isə arterial təzyiqin yüksəlməsinə səbəb ola bilər.
Onun sözlərinə görə, yüksək natrium tərkibli qidalar orqanizmdə mayenin yığılmasına gətirib çıxarır. Bu isə qan həcmini artıraraq arterial təzyiqin yüksəlməsinə birbaşa təsir göstərir.
Bundan başqa, bu məhsulların tərkibində damarların vəziyyətinə təsir göstərə bilən müxtəlif əlavələr də mövcuddur.
Bir çox emal olunmuş ət məhsuluna əlavə edilən nitrat və nitritlər məhsulun saxlanma müddətini uzatmaq və təravətini qorumaq məqsədi daşıyır. Lakin bu maddələr damarların daralmasına səbəb olaraq arterial təzyiqin yüksəlməsinə də təsir göstərə bilər.
Amerika Ürək Assosiasiyası böyüklərə gündəlik natrium qəbulunu 2 300 milliqramdan çox olmamaq şərti ilə məhdudlaşdırmağı tövsiyə edir. Optimal norma isə gündə 1 500 milliqram hesab olunur.
Laura Demrouz qeyd edib ki, yüksək arterial təzyiqdən əziyyət çəkən şəxslər natrium qəbulunu gündə 2 000 milliqramdan aşağı səviyyədə saxlamalıdırlar.
Müqayisə üçün, iri ölçülü vetçinalı sendviçin tərkibində təxminən 750 milliqram natrium ola bilər.
Məqalədə bildirilir ki, arterial hipertenziya diaqnozu qoyulmuş insanlar üçün emal olunmuş ət məhsullarının müntəzəm istehlakı sağlamlıq baxımından daha böyük risk yaradır. Bununla belə, bütün ət delikatesləri eyni dərəcədə zərərli deyil.
Diyetoloq Culiya Zumpano bildirib ki, emal olunmuş qırmızı ət məhsulları quş ətindən hazırlanan məhsullarla müqayisədə daha zərərlidir. Məhsulun natrium miqdarı və emal səviyyəsi nə qədər yüksəkdirsə, sağlamlığa mənfi təsiri də bir o qədər artır.
Klivlend Klinikasının məlumatına görə, salam, bolonya kolbasası, vetçina, pastrami və pepperoni natrium və doymuş yağ baxımından ən zəngin emal olunmuş ət məhsulları sırasındadır.
Ürək sağlamlığını qorumaq üçün mütəxəssislər natrium miqdarı azaldılmış hinduşka və ya toyuq ətindən hazırlanan məhsullara üstünlük verməyi məsləhət görürlər. Həmçinin tərkibində nitrit və nitrat olmayan məhsulların seçilməsi tövsiyə edilir. Bundan əlavə, daha az emal olunmuş və nazik doğranmış ət məhsulları daha məqsədəuyğun hesab olunur.
Culiya Zumpano qeyd edib ki, axşam yeməyi üçün hazırlanan təzə ətin bir qədər artıq bişirilməsi və qalan hissəsinin növbəti gün naharda istifadə olunması hazır kolbasa və ət delikateslərinə daha sağlam alternativ ola bilər.
