ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamenti (USDA) ilk dəfə qarpız qabığını qida maddələri üzrə ayrıca məlumat bazasına daxil edib.
Demokrat.az xəbər verir ki, bu barədə “Verywell Health” məlumat yayıb.
Artıq hər kəs yalnız şirəli ləti deyil, adətən atılan qarpızın ağ hissəsini də yedikdə orqanizmin nə qədər kalori, vitamin və mineral qəbul etdiyini dəqiq hesablaya bilər.
150 qram, yəni bir stəkan doğranmış qarpız qabığında təxminən 29 kalori, 1 qram zülal, 2 qram lif, 408 mq kalium, 11 mq C vitamini və 45 mkq fol turşusu var. Müqayisə üçün, USDA-nın məlumat bazasında qeyd edildiyi kimi, bir stəkan qarpız lətində lifin miqdarı təxminən dörd dəfə azdır – cəmi 0,6 qram.
Diyetoloq Loren Menekerin sözlərinə görə, qabıqdakı lif həzmi dəstəkləyir, kalium isə əzələlərin və sinir sisteminin normal fəaliyyətində mühüm rol oynayır.
Alimlər ayrıca sitrullinə – araşdırmalara görə, arterial təzyiqi aşağı sala bilən amin turşusuna – diqqət çəkirlər. “Nutrients” jurnalında dərc olunan icmala əsasən, qarpızın qabığında bu maddənin miqdarı lətindən daha çoxdur. “Trends in Food Science & Technology” nəşri də bu məlumatı qeyd edir.
Bunun praktiki faydası da var: qabıq bütün qarpızın çəkisinin təxminən 30 faizini təşkil edir. Buna görə onu da qida kimi istifadə etmək ərzaq tullantılarının əhəmiyyətli dərəcədə azalmasına kömək edə bilər.
Adətən atılan hissəni yeməyin 5 üsulu
Marinad etmək. Marinad edilmiş qarpız qabığını salatlara, sendviçlərə və ya ət dilimlərinin yanına əlavə etmək olar. Belə hazırlıq soyuducuda iki həftəyədək saxlanıla bilər. Meneker qarpızı doğramazdan əvvəl onu mütləq yumağı tövsiyə edir ki, qabıqdakı bakteriyalar lətə keçməsin.
Qızartmaq. Qabıq stire-fri yeməkləri üçün çox uyğundur və yeməyə təzə xiyar dadına bənzər tam verir.
Dietoloq izah edir ki, qabığın az miqdarda yağ və ədviyyatla qısa müddət qızardılması onu yumşaldır və həzmini asanlaşdırır. Eyni zamanda, qısa bişirmə müddəti C vitamini kimi istiliyə həssas qida maddələrinin itkisini azaltmağa kömək edir.
Smuzilərə əlavə etmək. Təzə və ya dondurulmuş qabığı giləmeyvə və göyərti ilə birlikdə blenderdən keçirmək, daha sonra qarışığı buz kubikləri formasında dondurmaq olar. Beləliklə, əlavə lif, kalium və sitrullin ehtiva edən hazır smuzi bazası əldə edilir.
Çiy yemək. Çiy qarpız qabığının dadı və teksturası meksika kartofunu xatırladır – xırtıldayan və bir qədər dadsızdır. O, lət qədər şirin deyil və yüngül acılığa malikdir. Buna görə dadı hər kəsin xoşuna gəlməyə bilər.
Şorbaya əlavə etmək. Kub şəklində doğranmış qabıq şorbalara, xörəklərə və çiliyə xırtıldayan tekstura verə bilər. Yayda ondan lətlə birlikdə təravətləndirici qazpaço da hazırlanır. Bu resept qarpızın demək olar ki, tullantısız istifadə olunmasına imkan verir.
Qidalanma ilə bağlı məsləhətlər
Qarpız qabığı əvvəllər atılan, lakin əslində faydalı ola bilən yeganə meyvə hissəsi deyil. Daha əvvəl “UNİAN” şaftalını qabığı ilə yeməyin mümkün olub-olmadığını araşdırıb. Alimlərin məlumatına görə, şaftalının qabığında lətdə olmayan əlavə lif və antioksidantlar da var.
Lakin qarpızdan fərqli olaraq, burada bir məqam nəzərə alınmalıdır: şaftalı qabığında daha çox pestisid qalığı toplana bilər. Buna görə meyvəni yeməzdən əvvəl axar su altında yaxşıca yumaq tövsiyə olunur.
Jalə
Demokrat.az
Demokrat.az xəbər verir ki, bu barədə “Verywell Health” məlumat yayıb.
Artıq hər kəs yalnız şirəli ləti deyil, adətən atılan qarpızın ağ hissəsini də yedikdə orqanizmin nə qədər kalori, vitamin və mineral qəbul etdiyini dəqiq hesablaya bilər.
150 qram, yəni bir stəkan doğranmış qarpız qabığında təxminən 29 kalori, 1 qram zülal, 2 qram lif, 408 mq kalium, 11 mq C vitamini və 45 mkq fol turşusu var. Müqayisə üçün, USDA-nın məlumat bazasında qeyd edildiyi kimi, bir stəkan qarpız lətində lifin miqdarı təxminən dörd dəfə azdır – cəmi 0,6 qram.
Diyetoloq Loren Menekerin sözlərinə görə, qabıqdakı lif həzmi dəstəkləyir, kalium isə əzələlərin və sinir sisteminin normal fəaliyyətində mühüm rol oynayır.
Alimlər ayrıca sitrullinə – araşdırmalara görə, arterial təzyiqi aşağı sala bilən amin turşusuna – diqqət çəkirlər. “Nutrients” jurnalında dərc olunan icmala əsasən, qarpızın qabığında bu maddənin miqdarı lətindən daha çoxdur. “Trends in Food Science & Technology” nəşri də bu məlumatı qeyd edir.
Bunun praktiki faydası da var: qabıq bütün qarpızın çəkisinin təxminən 30 faizini təşkil edir. Buna görə onu da qida kimi istifadə etmək ərzaq tullantılarının əhəmiyyətli dərəcədə azalmasına kömək edə bilər.
Adətən atılan hissəni yeməyin 5 üsulu
Marinad etmək. Marinad edilmiş qarpız qabığını salatlara, sendviçlərə və ya ət dilimlərinin yanına əlavə etmək olar. Belə hazırlıq soyuducuda iki həftəyədək saxlanıla bilər. Meneker qarpızı doğramazdan əvvəl onu mütləq yumağı tövsiyə edir ki, qabıqdakı bakteriyalar lətə keçməsin.
Qızartmaq. Qabıq stire-fri yeməkləri üçün çox uyğundur və yeməyə təzə xiyar dadına bənzər tam verir.
Dietoloq izah edir ki, qabığın az miqdarda yağ və ədviyyatla qısa müddət qızardılması onu yumşaldır və həzmini asanlaşdırır. Eyni zamanda, qısa bişirmə müddəti C vitamini kimi istiliyə həssas qida maddələrinin itkisini azaltmağa kömək edir.
Smuzilərə əlavə etmək. Təzə və ya dondurulmuş qabığı giləmeyvə və göyərti ilə birlikdə blenderdən keçirmək, daha sonra qarışığı buz kubikləri formasında dondurmaq olar. Beləliklə, əlavə lif, kalium və sitrullin ehtiva edən hazır smuzi bazası əldə edilir.
Çiy yemək. Çiy qarpız qabığının dadı və teksturası meksika kartofunu xatırladır – xırtıldayan və bir qədər dadsızdır. O, lət qədər şirin deyil və yüngül acılığa malikdir. Buna görə dadı hər kəsin xoşuna gəlməyə bilər.
Şorbaya əlavə etmək. Kub şəklində doğranmış qabıq şorbalara, xörəklərə və çiliyə xırtıldayan tekstura verə bilər. Yayda ondan lətlə birlikdə təravətləndirici qazpaço da hazırlanır. Bu resept qarpızın demək olar ki, tullantısız istifadə olunmasına imkan verir.
Qidalanma ilə bağlı məsləhətlər
Qarpız qabığı əvvəllər atılan, lakin əslində faydalı ola bilən yeganə meyvə hissəsi deyil. Daha əvvəl “UNİAN” şaftalını qabığı ilə yeməyin mümkün olub-olmadığını araşdırıb. Alimlərin məlumatına görə, şaftalının qabığında lətdə olmayan əlavə lif və antioksidantlar da var.
Lakin qarpızdan fərqli olaraq, burada bir məqam nəzərə alınmalıdır: şaftalı qabığında daha çox pestisid qalığı toplana bilər. Buna görə meyvəni yeməzdən əvvəl axar su altında yaxşıca yumaq tövsiyə olunur.
Jalə
Demokrat.az
