Yarpaq dolmasının daha dadlı və ətirli alınması üçün yalnız içliyin hazırlanmasına deyil, bişirmə zamanı istifadə olunan qarışığa da diqqət yetirmək lazımdır. Mətbəxdə tez-tez istifadə edilən iki ədviyyat isə yeməyin dadını və qoxusunu əhəmiyyətli dərəcədə zənginləşdirə bilər.
Demokrat.az bildirir ki, söhbət qara istiot və qurudulmuş nanədən gedir. Bu ədviyyatların bişirmə suyuna əlavə edilməsi yarpaq dolmasına daha fərqli aroma qazandırır.
Dadın sirri bişirmə qarışığındadır
Yarpaq dolmasının bişirilməsi zamanı zeytun yağı, limon suyu və ilıq sudan hazırlanan qarışıqdan istifadə etmək tövsiyə olunur. Bu qarışığa əlavə edilən qara istiot və quru nanə yeməyin ətrini daha da gücləndirir.
Daha acılı dad sevənlər isə qarışıma az miqdarda qırmızı bibər lopası əlavə edə bilərlər. Lakin ədviyyatların miqdarını düzgün seçmək vacibdir. Həddindən artıq istifadə digər ərzaqların təbii dadını kölgədə qoya bilər.
Bişirmə qarışığı necə hazırlanmalıdır?
Əvvəlcə bir qabda zeytun yağı, limon suyu və ilıq su qarışdırılır. Daha sonra üzərinə qara istiot və qurudulmuş nanə əlavə edilir. Bütün ərzaqlar yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra hazırlanmış sous qazana düzülən dolmaların üzərinə tökülür.
Zəif odda bişirmək vacibdir
Sous əlavə edildikdən sonra yarpaq dolmasının zəif odda bişirilməsi məsləhət görülür. Bu üsul ədviyyatların ətrinin dolmaya keçməsinə, yarpaqların və içliyin dadının bir-birini tamamlamasına kömək edir.
Beləliklə, adi yarpaq dolmasına əlavə ərzaqlara ehtiyac olmadan daha zəngin aroma qazandırmaq mümkündür.
