İtaliyanın ənənəvi düyü piroqu torta di riso sadə ərzaqlarla hazırlanmasına baxmayaraq, zərif və kremli quruluşu ilə seçilir. Onun əsas xüsusiyyəti xəmirə un və qabartma tozu əlavə edilməməsidir. Piroqun formasını düyünün tərkibindəki nişasta və yumurta təmin edir.
Demokrat.az xəbər verir ki, bu desert İtaliyanın müxtəlif bölgələrində tanınır, xüsusilə Bolonyada ənənəvi bayram şirniyyatlarından biri hesab olunur. Düyü, süd, yumurta, kərə yağı və badamla hazırlanan piroq soyuduqdan sonra dilimlərə bölünərək süfrəyə verilir. Limon qabığı isə ona xoş sitrus ətri qatır.
Piroqun yumşaqlığının sirri nədir?
Reseptin əsas məqamı düyünün düzgün bişirilməsidir. Düyü süd və suda dənələri tam yumşalana, mayenin böyük hissəsini çəkənə qədər zəif odda qaynadılır. Bu zaman qarışdırmağa diqqət yetirmək lazımdır, çünki süd qazanın dibinə yapışa bilər.
Ən yaxşı nəticə üçün nişastası çox olan yumru düyüdən, xüsusilə risotto hazırlamaq üçün istifadə edilən növdən yararlanmaq tövsiyə olunur. Düyü bişdikdən sonra bir qədər soyudulur, daha sonra kərə yağı, yumurta və doğranmış badam əlavə edilir.
Yumurtaları qaynar düyüyə qatmaq məsləhət görülmür. Yüksək temperatur onların laxtalanmasına səbəb ola bilər. Qarışıq ilıq vəziyyətə gəldikdən sonra ərzaqlar yaxşıca qarışdırılır və sobaya verilir.
İtalyan düyü piroqunun resepti
Ərzaqlar:
- 950 ml su
- 950 ml tam yağlı süd
- 200 qram şəkər
- 450 qram düyü
- 60 qram kərə yağı
- 6 yumurta
- 100 qram badam
- 1 limonun rəndələnmiş qabığı
- Bir çimdik duz
Hazırlanma qaydası:
1. Sobanı 175 dərəcəyədək qızdırın. Təxminən 23×33 sm ölçülü bişirmə qabını kərə yağı ilə yağlayın.
2. Südü və suyu böyük qazana tökün. Şəkər, limon qabığı və duz əlavə edərək qarışığı qaynadın.
3. Düyünü əlavə edib zəif odda, tez-tez qarışdıraraq bişirin. Dənələr tam yumşalmalı, mayenin böyük hissəsi çəkilməlidir.
4. Bişmiş düyünü geniş qaba yayın və bir qədər soyumasını gözləyin.
5. İlıq düyüyə kərə yağı, yumurta və xırdalanmış badam əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
6. Qarışığı yağlanmış qaba töküb səthini hamarlayın. Sobada təxminən 30 dəqiqə, piroq bərkiyənə və kənarları yüngül qızarana qədər bişirin.
7. Piroqu doğramazdan əvvəl tam soyudun.
Nəticədə xaricdən yüngül qızarmış, daxilindən isə nəmli və yumşaq düyü piroqu alınır. Onu olduğu kimi və ya bir fincan qəhvə ilə təqdim etmək olar.
Jalə
