Kökdən fərqli inqrediyentlərin birləşməsi ilə ətirli və qeyri-adi mürəbbə hazırlamaq mümkündür. Konstansa dairəsinin Dervent monastırından rahib Yefrem Benderike kök dilimlərinin şəkər və təbii portağal şirəsi ilə asta odda bişirildiyi resepti təqdim edib. Mürəbbəyə limon və mixək də əlavə olunur.
Demokrat.az xəbər verir ki, bu barədə "Adevarul" yazıb.
Resept üçün 3 kiloqram kök, 1,5 kiloqram şəkər və Yunanıstandan alınmış portağallardan hazırlanmış 2 litr təbii portağal şirəsi tələb olunur.
Bundan əlavə, bir limonun şirəsi, bir çay qaşığı təbii limon qabığı tozu və bir neçə ədəd mixək istifadə edilir.
Kök mürəbbəsi
İnqrediyentlər:
* 3 kiloqram kök
* 1,5 kiloqram şəkər
* Yunanıstandan alınmış portağallardan hazırlanmış 2 litr təbii portağal şirəsi
* 1 limonun şirəsi
* 1 çay qaşığı təbii limon qabığı tozu
* Bir neçə ədəd mixək
Hazırlanma qaydası
Sağlam və yaxşı yetişmiş köklər seçilməlidir. Onları təmizləyib yuduqdan sonra mümkün qədər eyni ölçüdə dairəvi dilimlərə doğramaq lazımdır. Dilimlər nə çox nazik, nə də çox qalın olmalıdır.
Kök dilimləri geniş qazana tökülür. Üzərinə 1,5 kiloqram şəkər və 2 litr təbii portağal şirəsi əlavə edilir.
Daha sonra bir limonun şirəsi, bir çay qaşığı təbii limon qabığı tozu və bir neçə ədəd mixək əlavə olunur.
Qazan zəif odun üzərinə qoyulur və mürəbbə asta-asta bişirilir. Kök dilimlərini əzməmək üçün qarışıq vaxtaşırı ehtiyatla qarışdırılır.
Mürəbbə kök dilimləri yumşaq, parlaq və bir qədər şəffaf olana, portağal şirəsi ilə şəkər isə yaxşı qatılaşmış şərbətə çevrilənədək bişirilir.
Mürəbbənin hazır olub-olmadığını necə yoxlamaq olar
Şərbətin qatılığını yoxlamaq üçün soyuq boşqab üzərində sınaq aparılır.
"Şərbət soyuduqdan sonra topa halında qalır və dərhal yayılmırsa, mürəbbə hazırdır. Bankalara doldurmamışdan əvvəl mixəklər çıxarılır. Mürəbbə isti halda sterilizə edilmiş bankalara doldurulur, ağzı möhkəm bağlanır və asta-asta soyumağa qoyulur", deyə rahib-aşpaz Yefrem Benderike bildirib.
Nəticədə parlaq kök dilimlərindən ibarət, şirin dadı sitrus meyvələrinin ətri və yüngül mixək notu ilə tamamlanan mürəbbə alınır.
Jalə
