Mağazalarda kifayət qədər baha satılan quru əti ev şəraitində soba və xüsusi quruducu olmadan da hazırlamaq mümkündür. Bunun üçün əsas şərt keyfiyyətli və təzə ətdən istifadə etmək, həmçinin prosesə kifayət qədər vaxt ayırmaqdır.
Demokrat.az xəbər verir ki, bu üsulla donuz əti ilə yanaşı toyuq və mal ətindən də istifadə etmək olar. Resept üçün 1 kiloqram donuz filesi, bel əti və ya boyun hissəsi, 100 qram duz, zövqə uyğun qara istiot, adi və hisə verilmiş paprika tələb olunur.
Əvvəlcə ət yaxşı yuyulmalı və kağız dəsmalla tam qurudulmalıdır. Daha sonra hər tərəfi duzla ovuşdurulur və şüşə və ya emallı qaba yerləşdirilir. Üzərinə boşqab və ağırlıq qoyularaq soyuducuda üç gün saxlanılır. Ətin bərabər duzlanması üçün hər gün çevrilməsi məsləhətdir.
Üç gündən sonra ət çıxarılır və kağız dəsmalla qurudulur. Daha az duzlu dad istəyənlər əti axar su altında yuyub yenidən tam quruda bilərlər. Ardınca ət bütün tərəflərdən seçilən ədviyyatlarla ovuşdurulur və üçqat tənzifə bükülür.
Son mərhələdə ət qalın kəndirlə möhkəm bağlanaraq sərin və yaxşı havalandırılan yerdə təxminən bir həftə asılı vəziyyətdə saxlanılır. Sərin mövsümdə balkon da uyğun yer hesab olunur.
Beləliklə, soba və xüsusi quruducu olmadan ev şəraitində quru ət hazırlamaq mümkündür. Bununla belə, çiy ətin istilik emalı olmadan hazırlanması səbəbindən qida təhlükəsizliyi baxımından yalnız etibarlı mənbədən alınmış təzə ət və təhlükəsiz qurudulma şəraiti seçilməlidir.
Jalə
