Keyfiyyətli dənələrdən istifadə edilsə belə, qəhvəni hazırlayarkən səhvə yol vermək asandır.
Demokrat.az xəbər verir ki, həddindən artıq üyüdülmüş qəhvə içkini acı və ağır, az miqdarda qəhvə isə sulu və dadsız edə bilər. Buna görə qəhvə ilə su arasındakı düzgün nisbət böyük əhəmiyyət daşıyır. Bəs 300 ml su üçün nə qədər qəhvə lazımdır ki, içki bahalı kafelərdəki kimi alınsın?
Baristalar bir fincan üçün nə qədər qəhvə istifadə edir?
Təxminən 240 ml həcmində bir fincan üçün adətən 2 xörək qaşığı üyüdülmüş qəhvə (üstü təpəsiz) istifadə olunur. Bu, çox güclü olmayan, eyni zamanda sulu da alınmayan qəhvə üçün yaxşı başlanğıc ölçüsüdür. Daha yumşaq dad istəyənlər isə miqdarı təxminən 1,5 qaşığa qədər azalda bilərlər.
Qəhvə həddindən artıq tünd alınırsa, növbəti dəfə bir qədər az, dadı zəifdirsə, tədricən daha çox qəhvə əlavə etmək olar.
Bir çox insan qəhvə dəmləyən cihazlarla birlikdə verilən ölçü qaşıqlarından istifadə edir. Lakin onların da həcmi fərqli ola bilər. Daha proqnozlaşdırılan nəticə üçün adi xörək qaşığından, daha dəqiq ölçü üçün isə mətbəx tərəzisindən istifadə etmək məsləhətdir.
Bununla belə, qəhvənin miqdarını ideal şəkildə ölçmək belə eyni nəticəyə zəmanət vermir. İçkinin dadına qovurma dərəcəsi və üyüdülmə ölçüsü də təsir edir. Açıq qovurma adətən daha ifadəli meyvə və turşməzə notlar verir, tünd qovurma isə içkini daha dolğun edir və acılığı artırır.
Qəhvə dəmləyən cihazlar üçün nə qədər üyüdülmüş qəhvə lazımdır?
Qəhvə maşınlarında da ümumi standart ciddi şəkildə dəyişmir. Məsələn, bir porsiya espresso üçün adətən 7-12 qram üyüdülmüş qəhvə, yəni təxminən 2 xörək qaşığı qəhvə (üstü təpəsiz) tələb olunur.
Adi qəhvə dəmləyən cihaz və ya filtr üsulu üçün isə ən çox orta ölçülü üyüdülmədən istifadə edilir. Həddindən artıq xırda üyüdülmüş qəhvə suyun keçişini yavaşladır və içkini həddindən artıq acı edə bilər. Çox iri hissəciklər isə əksinə, zəif və sulu dad yaradır.
Suyun miqdarını düzgün ölçmək də vacibdir. Qəhvə dəmləyən cihazların su qabındakı işarələr həmişə fincanın adi həcminə uyğun gəlmir. Buna görə əvvəlcə bir bölgünün neçə millilitr suya uyğun olduğunu müəyyənləşdirmək lazımdır. Bu halda qəhvə ilə su arasındakı nisbətə nəzarət etmək daha asan olacaq.
Daha dadlı həll olunan qəhvə üçün neçə qaşıq lazımdır?
Həll olunan qəhvə üçün bir fincana adətən 1-2 çay qaşığı toz kifayətdir. Bir qaşıq daha yumşaq dad, iki qaşıq isə daha güclü və dolğun içki verir.
Müxtəlif qəhvə növlərini bir-biri ilə qarışdırmaq mümkün olsa da, üyüdülmüş qəhvəni birbaşa həll olunan qəhvəyə əlavə etmək məsləhət görülmür. Üyüdülmüş qəhvə suda həll olmayacaq və dibdə çöküntü yaradacaq. Daha dolğun dad əldə etmək üçün az miqdarda üyüdülmüş qəhvəni ayrıca dəmləyib daha sonra həll olunan qəhvə ilə qarışdırmaq daha yaxşıdır.
Beləliklə, vahid və universal ölçüyə əsaslanmaq lazım deyil. Ən yaxşısı, əldə etmək istədiyiniz dad və içkinin gücünə uyğun olaraq öz ideal nisbətinizi müəyyənləşdirməkdir.
Jalə Demokrat.az
