Pomidor souslu makaron qanda şəkərin səviyyəsini artıra bilər. Lakin bu, hər kəsdə qlükozanın kəskin yüksələcəyi anlamına gəlmir.
Demokrat.az xəbər verir ki, "Verywell Health" nəşrinin yazdığına görə, orqanizmin reaksiyasına porsiyanın həcmi, makaronun hazırlanma üsulu və yeməyin tərkibindəki digər məhsullar da təsir göstərir.
Qanda şəkərin səviyyəsi ilk növbədə bir dəfəyə qəbul edilən karbohidratların miqdarından asılıdır. Qida Məlumatları Mərkəzinin məlumatına əsasən, makaron yüksək karbohidrat tərkibli məhsuldur. Buna görə də porsiya nə qədər böyük olarsa, qlükoza səviyyəsinin yüksəlməsi ehtimalı da bir o qədər çox olur.
Bundan əlavə, makaronun tək yeyilməsi və ya balanslaşdırılmış yeməyin tərkibində olması, həmçinin insanın insulinə həssaslığı, fiziki aktivliyi, stress səviyyəsi və yuxu keyfiyyəti də nəticəyə təsir edir.
Makaron sıx quruluşa malik olduğu üçün digər emal olunmuş karbohidratlarla müqayisədə daha yavaş həzm olunur. Ağ düyü kimi məhsullarla müqayisədə onun parçalanması daha ləng baş verdiyindən qlükozanın qana keçməsi də yavaşıya bilər.
Hazırlanma üsulu da mühüm rol oynayır. Al dente – yəni bir qədər bərk bişirilmiş makaron həddindən artıq bişmiş yumşaq makarondan daha gec həzm olunur. Uzun müddət bişirildikdə nişastanın jelatinləşməsi artır və bu da qlikemik reaksiyanın daha yüksək olmasına səbəb ola bilər.
Pomidor sousunun təsiri
Pomidor sousu adətən qanda şəkərin kəskin yüksəlməsinin əsas səbəbi hesab edilmir. Sadə pomidor əsaslı souslar nisbətən az karbohidrat ehtiva edir və yeməyə həm dad, həm də faydalı bitki mənşəli maddələr əlavə edir.
Sousun təsiri onun tərkibindən və istifadə olunan miqdarından asılıdır. Hazır sousların bəzilərində əlavə şəkər olur ki, bu da yeməyin ümumi karbohidrat miqdarını artırır. Zeytun yağı və digər yağlarla hazırlanan souslar həzmi ləngidə bilər, lakin böyük porsiya makaronla birlikdə qəbul edildikdə yenə də qlükoza səviyyəsinə təsir göstərə bilər.
Zülal və lif orqanizmin reaksiyasını dəyişir
Yalnız pomidor sousu ilə yeyilən makaron balanslaşdırılmış yeməklə müqayisədə qanda şəkərin səviyyəsini daha çox yüksəldə bilər. "Joslin Diabetes Center"in məlumatına görə, yeməyə zülal, lif və sağlam yağların əlavə olunması həzmi yavaşladır və qlükozanın daha tədricən artmasına kömək edir.
Bunun üçün yeməyə toyuq əti, balıq, lobya, tofu və ya mərcimək kimi zülal mənbələri əlavə etmək tövsiyə olunur. Brokkoli, bibər, soğan, balqabaq və yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər kimi liflə zəngin məhsullar da faydalıdır. Sağlam yağlar isə zeytun yağı, qoz-fındıq, toxumlar və pendirdən əldə oluna bilər.
Makaron yedikdən sonra qanda şəkərin artmasını necə azaltmaq olar
Makaronu tamamilə rasiondan çıxarmağa ehtiyac yoxdur. Kiçik dəyişikliklər qlükoza səviyyəsinə müsbət təsir göstərə bilər.
Mütəxəssislər əvvəlcə tərəvəz və ya zülallı qidaları, daha sonra makaronu yeməyi tövsiyə edirlər. Yeməkdən sonra qısa gəzinti etmək də faydalı hesab olunur. Bəzi araşdırmalar göstərir ki, sirkə əsaslı sousla hazırlanmış salatlar kimi turş məhsullar qlükozanın yeməkdən sonrakı yüksəlişini azalda bilər.
Hansı makaron daha yaxşı seçimdir?
Bütün makaron növləri qanda şəkərin səviyyəsinə eyni cür təsir etmir. Bəzi növlər daha çox lif və zülal ehtiva etdiyinə görə həm toxluq hissini artırır, həm də qlükozanın daha sabit yüksəlməsinə kömək edir.
Tam taxıllı makaron və paxlalı bitkilərdən hazırlanan makaron bu baxımdan daha əlverişli seçim sayılır. Bundan başqa, makaronun bişirildikdən sonra soyudulması və yenidən qızdırılması onun tərkibində rezistent nişastanın miqdarını artıra bilər.
Diabeti olan şəxslər nələri nəzərə almalıdır?
Amerika Diabet Assosiasiyasının tövsiyələrinə görə, diabeti olan şəxslər də balanslaşdırılmış qidalanma çərçivəsində makaron istehlak edə bilərlər. Bunun üçün porsiyanın ölçüsünə, hazırlanma üsuluna və yeməyin ümumi tərkibinə diqqət yetirmək vacibdir.
Mütəxəssislər porsiyanı nəzarətdə saxlamağı, makaronu zülal, lifli tərəvəzlər və sağlam yağlarla birlikdə qəbul etməyi, həmçinin tam taxıllı və ya paxlalı bitkilərdən hazırlanan makaronlara üstünlük verməyi məsləhət görürlər. Karbohidrat miqdarını azaltmaq üçün makaronun bir hissəsini tərəvəz "əriştəsi" ilə əvəz etmək də mümkündür.
Jalə Demokrat.az
