Qızılbalıq, forel və digər qırmızı balıq növləri zülal, omeqa-3 yağ turşuları və D vitamini ilə zəngin olduğuna görə sağlam qidalanmanın vacib hissəsi hesab olunur.
Demokrat.az xəbər verur ki, onların tavada şirəli və yumşaq alınması üçün bir neçə sadə qaydaya əməl etmək kifayətdir.
Qırmızı balığı necə bişirmək lazımdır?
Mütəxəssislərin tövsiyəsinə görə, balıq əvvəlcə yaxşı qızdırılmış tavada hər iki tərəfdən 2–3 dəqiqə yüksək odda qızardılmalıdır. Daha sonra od zəiflədilir və balıq daha 3–5 dəqiqə bişirilir.
Yüksək temperatur balığın səthində qızılı qabıq əmələ gətirir, bu isə şirənin içəridə qalmasına və ətin liflərə ayrılmamasına kömək edir.
Balığın daha şirəli olması üçün əvvəlcədən marinad edilməsi və ya bişirmə zamanı qaymaqdan istifadə olunması tövsiyə edilir.
Balığın qurumasının əsas səbəbləri
Forel, qızılbalıq və digər qırmızı balıq növlərinin qurumasına ən çox iki amil səbəb olur:
* yüksək temperaturda həddindən artıq uzun müddət bişirilməsi; * steyklərin düzgün qalınlıqda kəsilməməsi.
Optimal nəticə üçün balıq tikələrinin qalınlığının 2–3 santimetr olması məsləhət görülür.
Qaymaqlı sousda qırmızı balıq resepti
Tərkibi:
* 600 qram qızılbalıq filesi; * 2 xörək qaşığı dənəli xardal; * 200 millilitr 35 faiz yağlı qaymaq; * 4 xörək qaşığı zeytun yağı; * duz, qara istiot və İtaliya otları qarışığı.
Hazırlanması:
Qaymağı qaba tökün, üzərinə dənəli xardal və ədviyyatları əlavə edib qarışdırın.
Qızılbalıq filesini yuyub kağız dəsmalla qurulayın. Zeytun yağı ilə yağlanmış və yaxşı qızdırılmış tavada hər iki tərəfini 2–3 dəqiqə yüksək odda qızardın.
Daha sonra hazırladığınız qaymaqlı sousu balığın üzərinə tökün, odu azaldın və qapaq bağlamadan təxminən 2 dəqiqə bişirin.
Hazır yeməyi istəyə görə cəfəri və ya şüyüdlə bəzəyərək süfrəyə verə bilərsiniz.
