Mütəxəssislərin fikrincə, makaron seçimi yalnız yeməyin dadına deyil, həm də onun qida dəyərinə təsir göstərə bilər. Tam taxıldan hazırlanan qəhvəyi makaron daha çox lif, vitamin və mineral ehtiva etdiyi üçün sağlam qidalanma baxımından üstün hesab olunur.
Demokrat.az xəbər verir ki, “Mirror” nəşrinin ekspertlərinə görə, ağ və qəhvəyi makaron arasındakı əsas fərq onların hazırlanmasında istifadə olunan buğdanın emal üsuludur.
Ağ makaron təmizlənmiş buğda unundan hazırlanır. Bu proses zamanı taxılın yalnız daxili hissəsi saxlanılır, lif, vitamin və minerallarla zəngin olan kəpək və rüşeym isə ayrılır.
Qəhvəyi makaron isə tam taxıldan hazırlanır və taxılın bütün hissələri qorunduğu üçün daha yüksək qida dəyərinə malik olur.
Qida dəyəri daha yüksəkdir
Bir çox insan daha yumşaq dadına və zərif teksturasına görə ağ makarona üstünlük versə də, qida maddələrinin miqdarı baxımından tam taxıllı makaron daha faydalıdır.
“FatSecret” platformasının məlumatına əsasən, 140 qram bişmiş ağ spagettidə təxminən 220 kilokalori olduğu halda, eyni miqdarda tam taxıllı spagettidə bu göstərici təxminən 174 kilokaloridir.
“Appetite” jurnalında dərc olunan araşdırmaya görə, tam taxıllı makaronun tərkibində lif təxminən 50 faiz daha çoxdur. Bir porsiya böyüklər üçün tövsiyə olunan gündəlik lif normasının təxminən üçdəbirini təmin edə bilir.
Bundan əlavə, tam taxıllı makaron dəmir, B qrupu vitaminləri, manqan, selen və mis baxımından da daha zəngindir.
Lifin yüksək olması həzm sisteminin fəaliyyətini dəstəkləyir, toxluq hissini daha uzun müddət qorumağa kömək edir və qanda şəkərin səviyyəsinin kəskin yüksəlməsinin qarşısını almağa kömək edir.
Karbohidratların mənimsənilməsi fərqlidir
Mütəxəssislər bildirirlər ki, bütün makaron növlərində əsas enerji mənbəyi karbohidratlardır. Lakin onların orqanizm tərəfindən mənimsənilmə sürəti lifin miqdarından asılıdır.
Ağ makaronda lif az olduğu üçün karbohidratlar daha sürətlə həzm olunur və bu da qanda qlükoza səviyyəsinin daha sürətli yüksəlməsinə səbəb ola bilər.
ABŞ Milli Tibb Kitabxanasının araşdırmalarına əsasən, təmizlənmiş karbohidratların tez-tez və çox miqdarda qəbulu ürək-damar xəstəlikləri, insult və 2-ci tip şəkərli diabet riskinin artması ilə əlaqələndirilir.
Ağ makaron sevənlər üçün tövsiyə
Mütəxəssislər ağ makaronun dadına üstünlük verənlərə daha çox təzə hazırlanmış makaron növlərini seçməyi məsləhət görürlər.
Təzə makaron adətən buğda unu, su və yumurtadan hazırlanır. Hazırlandıqdan sonra soyuducuda cəmi bir-iki gün saxlanıla bilir.
Quru makaron isə əsasən bərk buğda sortlarından hazırlanır və formalaşdırıldıqdan sonra tam qurudulduğu üçün daha uzun müddət saxlanıla bilir.
Ekspertlər qeyd edirlər ki, sağlam qidalanma baxımından tam taxıllı makaron daha yaxşı seçimdir. Bununla belə, ağ makaron da ölçülü şəkildə istehlak edildikdə və balanslı qidalanmanın tərkib hissəsi olduqda sağlam rasionda yer ala bilər.
