Ketçupun bir porsiyasında xardalla müqayisədə daha çox şəkər var. Hər iki məhsul yüksək natrium tərkibinə malik olsa da, bu amillər ürək sağlamlığına fərqli təsir göstərə bilər. Xardal ketçupdan daha az miqdarda istifadə edildiyi üçün ürək sağlamlığı baxımından daha əlverişli seçim hesab oluna bilər.
Demokrat.az xəbər verir ki, bu barədə "Verywell Health" nəşri yazır.
Ketçup və xardalın qida dəyərinin müqayisəsi
Həm ketçup, həm də xardal nisbətən az kalorili, lakin yüksək natrium tərkibli məhsullardır. Ketçupda şəkərin miqdarı daha çoxdur, xardal isə daha çox vitamin və mineral ehtiva edir.
Bununla belə, materialda qeyd olunur ki, ketçupun standart porsiyası 1 xörək qaşığı, xardalın standart porsiyası isə 1 çay qaşığıdır. Bu səbəbdən gündəlik istifadədə qəbul edilən miqdar standart porsiyalara uyğun olmaya bilər.
Ketçupdakı şəkər ürək sağlamlığına təsir göstərə bilər
Ürək sağlamlığı baxımından ketçup və xardal müqayisə edilərkən əsas amillərdən biri şəkərin miqdarıdır. Sənaye üsulu ilə istehsal olunan ketçuplara çox vaxt şirinləşdirici kimi yüksək fruktozalı qarğıdalı siropu əlavə edilir. Araşdırmalar göstərir ki, bu maddə ürək-damar sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər.
Tədqiqatlara görə, yüksək fruktozalı qarğıdalı siropunun uzunmüddətli istifadəsi ateroskleroz riskini artıra bilər. Bu xəstəlik damar divarlarında piy lövhəciklərinin yığılması ilə xarakterizə olunur və nəticədə damarların daralmasına və ya tutulmasına, infarkt və insult riskinin artmasına səbəb ola bilər.
Materialda qeyd edilir ki, əlavə şəkərlə zəngin qidalanma piylənmə də daxil olmaqla, ürək xəstəlikləri riskini artıran digər sağlamlıq problemlərinin yaranmasına şərait yaradır.
Adi sarı xardalda isə bir porsiyada əlavə şəkər ya çox az olur, ya da ümumiyyətlə olmur. Buna görə də eyni miqdarda qəbul edildikdə xardal ketçupla müqayisədə ürək sağlamlığı üçün daha əlverişli seçim hesab olunur.
Natriumun yüksək miqdarı da ürəyə təsir göstərə bilər
Natriumla zəngin qidalanma yüksək qan təzyiqi riskinin artması ilə əlaqələndirilir. Bunun səbəbi natriumun orqanizmdə suyun saxlanmasına səbəb olması, nəticədə isə qan həcminin artmasıdır.
Belə olduqda ürək qanı dövran etdirmək üçün daha çox işləməli olur. Yüksək qan təzyiqi uzun müddət davam etdikdə damarlar zədələnə və ya elastikliyini itirə bilər. Bu isə damar divarlarında lövhəciklərin yığılmasına və damarların tutulmasına şərait yaradır. Nəticədə infarkt və insult riski artır.
Eyni porsiyalar müqayisə edildikdə xardalda natriumun miqdarı ketçupdan bir qədər çoxdur. Bununla belə, insanlar adətən xardaldan ketçupla müqayisədə daha az istifadə etdikləri üçün ketçupu xardalla əvəz etməklə ümumi natrium qəbulunu azaltmaq mümkündür.
Ketçup və xardalın ürək üçün mümkün faydaları
Ketçup pomidordan hazırlandığı üçün onun tərkibində güclü antioksidant olan likopen mövcuddur. Likopen orqanizmdə iltihabi prosesləri azaltmağa kömək edə və bununla da ürək sağlamlığını dəstəkləyə bilər.
Xardalın hazırlanmasında istifadə olunan xardal toxumlarında isə qlükozinolat adlanan bitki birləşmələri var. Onların antioksidant və iltihabəleyhinə xüsusiyyətləri hazırda araşdırılır. Məlumatlara görə, bu birləşmələr də likopen kimi iltihabi proseslərin azalmasına və uzunmüddətli perspektivdə ürək sağlamlığının yaxşılaşmasına töhfə verə bilər.
Jalə Demokrat.az
