Səhər yeməyində yağ sürtülmüş tostla birlikdə "qlazok" yeməyi sevənlər çoxdur. Yumurtanı qızartmaq üçün adətən günəbaxan və ya zeytun yağından istifadə olunur. Lakin yeməyə fərqli dad və ətir qatmaq istəyənlər küncüt yağını da sınaqdan keçirə bilərlər.
Demokrat.az xəbər verir ki, bu barədə "The Kitchn" yazıb.
Məqalədə qeyd olunur ki, küncüt yağı sobadan uzaqda, sərin və qaranlıq yerdə saxlanılmalıdır. Şüşə açıldıqdan sonra yağ bir neçə ay ərzində istifadə olunarsa, xarab olma ehtimalı azalır.
Günəbaxan yağı kimi, küncüt yağı da birbaşa tavaya əlavə edilir. O, qızardılmış yumurtaya zəngin, yüngül qoz dadı verir və xüsusilə düyü ilə yaxşı uyğunlaşır.
Qlazokuküncüt yağında necə bişirmək olar?
* Yapışmayan kiçik tavada orta-aşağı odda 1/2 çay qaşığı qovrulmuş küncüt yağını yüngülcə parıldayana qədər qızdırın.
* Yumurtanı ehtiyatla tavaya sındırın və üzərinə bir çimdik duz səpin.
* İstədiyiniz bişmə dərəcəsinə çatana qədər bişirin.
* Hazır yumurtanı boşqaba çəkərək qızardılmış çörəklə və ya isti düyü ilə birlikdə süfrəyə verin.
Əgər küncüt yağının dadını əvvəlcə daha yüngül şəkildə yoxlamaq istəyirsinizsə, onu zeytun yağı və ya başqa bitki yağı ilə qarışdıra bilərsiniz.
Daha zəngin dad əldə etmək üçün tavadakı küncüt yağına bir çimdik çili bibəri əlavə etmək də tövsiyə olunur.
Küncütün ətrini daha da qabartmaq istəyənlər yağı qızdırdıqdan sonra tavaya qovrulmuş küncüt toxumu səpə, daha sonra yumurtanı əlavə edə və süfrəyə verərkən üzərinə yenidən küncüt toxumu səpə bilərlər.
Məqalədə vurğulanır ki, küncüt yağı yalnız yeməyin dadını zənginləşdirmir, həm də faydalı qida maddələri ilə zəngindir.
Diyetoloqlar bildirirlər ki, küncüt yağının iki əsas növü mövcuddur:
Açıq rəngli (qovrulmamış) küncüt yağı – daha yüksək tüstülənmə temperaturuna və yumşaq dada malikdir. Buna görə də qızartma, sobada bişirmə və yüngül qovurma üçün daha uyğundur.
Qovrulmuş küncüt yağı – daha tünd rəngli və aromatikdir. Əksər hallarda salatlar və hazır yeməklərdə sous kimi və ya son tamamlayıcı toxunuş kimi istifadə olunur.
Jalə Demokrat.az
