Evdə hazırlanan toyuq ciyəri paşteti həm gündəlik süfrə, həm də bayram məclisləri üçün ən uğurlu qəlyanaltılardan biri hesab olunur. Təbii tərkibi, zəngin dadı və sadə hazırlanma üsulu sayəsində bu yemək uzun illərdir populyarlığını qoruyur.
Demokrat.az xəbər verir ki, düzgün hazırlandıqda paştet uzun müddət soyuducuda saxlanıla bilər və səhər yeməyi, sendviç və ya yüngül qəlyanaltı üçün əla seçimdir.
Toyuq ciyəri paşteti - Lazım olan ərzaqlar
Bu resept daha zəngin ciyər dadı sevənlər üçün nəzərdə tutulub. Kərə yağı və yumurta paştetə kremvari konsistensiya verir, az miqdarda konyak isə ona daha dərin ətir və dad qazandırır.
Lazım olacaq:
* Toyuq ciyəri – 500 qram * Toyuq yumurtası – 6 ədəd * Kərə yağı – 200–250 qram * Konyak – 50–100 millilitr * Soğan – 170 qram * Duz – 12 qram
İstəyə görə bəzi ərzaqları əvəz etmək mümkündür. Məsələn, konyak əvəzinə brendi və ya quru ağ şərab istifadə oluna bilər. Kərə yağının bir hissəsini yüksək yağlı qaymaqla, adi soğanı isə daha yumşaq dad üçün şalot soğanı ilə əvəz etmək olar.
Toyuq ciyəri paştetinin hazırlanması
Əvvəlcə toyuq ciyərini yaxşıca yuyun, pərdələrini təmizləyin və qurulayın. Yumurtaları əvvəlcədən bərk bişirib soyun.
Soğanı xırda doğrayın və az miqdarda kərə yağında qızılı rəng alana qədər qovurun. Onu həddindən artıq qızartmamaq vacibdir ki, paştet acı dad almasın.
Sonra ciyəri, yumurtaları, yumşaldılmış kərə yağını, qızardılmış soğanı, duzu və konyakı blender qabına əlavə edin. Qarışığı tam hamar və topasız kütlə alınana qədər çəkin.
Hazır qarışığı əvvəlcədən hazırlanmış şüşə bankalara bölüşdürün. Bankaları dərin qazana və ya hündür kənarlı tavaya yerləşdirin və ilıq su əlavə edin. Su səviyyəsi bankaların qapağından təxminən 1–2 santimetr aşağıda qalmalıdır.
Paşteti zəif odda 1 saat 20 dəqiqə bişirin. Şüşə bankaların çatlamasından narahatsınızsa, bişirmə zamanı qapaqları tam bağlamayın, yalnız yüngülcə örtün. Onları tam şəkildə yalnız bişirmə başa çatdıqdan sonra bağlamaq tövsiyə olunur.
Hazır olduqdan sonra bankaları isti ədyal və ya dəsmala bükərək tam soyuyana qədər saxlayın. Daha sonra paşteti ən azı üç saat soyuducuda dinləndirin.
Bu resept toyuq ciyəri üçün nəzərdə tutulsa da, eyni üsulla mal və ya digər heyvanların ciyərindən də paştet hazırlamaq mümkündür. Əsas şərt məhsulun tam bişdiyinə əmin olmaqdır.
Jalə Demokrat.az
