Şaftalı konservləri uzun illərdir böyük populyarlıq qazanıb. Onlar ilboyu əlçatandır, qabığını soymağa və doğramağa ehtiyac yoxdur və bir çox yeməyə sürətli əlavə kimi istifadə olunur. Lakin qidalanma mütəxəssisi Kataljina Bosatska bu məhsulun bir bankasının içində əslində nə qədər şəkər olduğunu araşdırıb.
Demokrat.az xəbər verir ki, onun hesablamalarına görə, standart bir banka şərbətli şaftalıda 23 çay qaşığınadək şəkərə bərabər miqdar ola bilər. Bunun səbəbi meyvənin özü deyil, onun saxlandığı şirin şərbətdir. Bu şərbət adətən şəkərli məhlul və ya digər şirinləşdiricilərdən ibarət olur və məhsulun kalorili dəyərini xeyli artırır.
Bosatska vurğulayır ki, istehlakçılar belə meyvələri çox vaxt sağlam qəlyanaltı kimi qəbul edirlər. Halbuki əlavə şəkərin yüksək miqdarı bu məhsulların qida dəyərini gözlənildiyindən daha aşağı edə bilər.
Qidalanma mütəxəssisləri uzun illərdir bildirirlər ki, şəkərin həddindən artıq qəbulu sağlamlığa mənfi təsir göstərə bilər. Sadə şəkərlərin çox istehlakı çəki artımına səbəb ola bilər və karbohidrat mübadiləsinin pozulmasına gətirib çıxara bilər.
Şirin şərbətdə saxlanılan məhsullar yüksək kalorili olsa da, uzunmüddətli toxluq hissi yaratmır. Nəticədə gün ərzində əlavə qəlyanaltılara meyl artır. Diş sağlamlığına təsiri də vacib amil olaraq qalır.
Şəkər və turş mühitin birləşməsi xüsusilə tez-tez istehlak zamanı kariyes riskini artıra bilər.
Mütəxəssislər emal və saxlama prosesinin bəzi qida maddələrinə də təsir etdiyini bildirirlər.
İstehsal zamanı xüsusilə yüksək temperatura həssas olan bəzi vitaminlər parçalanır.
Bu isə bankadakı şaftalıların təzə meyvələr qədər vitamin və faydalı komponent təmin etmədiyini göstərir. Onlarda hələ də lif və bəzi minerallar olsa da, qida dəyəri təzə meyvələrlə müqayisədə daha aşağıdır.
Diyetoloqlar mövsümündə təzə şaftalılara üstünlük verməyi tövsiyə edirlər. Mövsümdən kənar dövrdə isə dondurulmuş meyvələr daha yaxşı seçim ola bilər, çünki onlar qida maddələrinin böyük hissəsini saxlayır və əlavə şəkər tələb etmir.
Konservləşdirilmiş meyvə almaq zəruridirsə, “öz şirəsində” yazılan məhsullara üstünlük verilməlidir. Həmçinin istifadə etməzdən əvvəl meyvələri süzgəcdə axar su altında yumaq şərbətin bir hissəsini uzaqlaşdıra bilər.
Jalə Demokrat.az
