Toyuq filesi sobada – həm sadə, həm də çox istifadəli bir yeməkdir və tez-tez bezdirmir. Onu salatlarla və qarnirlərlə servis etmək, həmçinin kolbasa əvəzinə sendviçlərdə istifadə etmək mümkündür. Düzgün hazırlandıqda ət şirəli olur və ədviyyatlı bükülmüş ət (bujenina) dadını xatırladır.
Demokrat.az xəbər verir ki, bir çox insanın sobada bişirilmiş toyuq filesi quru alınır. Çünki bu ət növündə təbii yağ miqdarı azdır və bu da şirəliliyi azaldır. Ətin “rezin” kimi olmaması üçün üç qaydaya əməl etmək lazımdır.
Birincisi, ət mütləq əvvəlcədən marinad edilməlidir. Fileyə ədviyyat və ya sous çəkin, sonra soyuducuya qoyun və ən azı 1 saat saxlayın. Bu müddətdə marinad ət liflərinə nüfuz edərək onu yumşaldır və dadını zənginləşdirir.
İkincisi, toyuğu birbaşa soba listinə qoymaq olmaz, əks halda bütün şirə axıb gedəcək. Döşləri folqa və ya perqamentə bükmək lazımdır, mümkün olduqda iki qat istifadə edilməlidir. Beləliklə, nəm içəridə qalır və ətə geri hopur.
Üçüncüsü, vaxt və temperaturu düzgün seçmək vacibdir. Toyuq tez bişir – ölçüsündən asılı olaraq 20–40 dəqiqə kifayətdir. Soba temperaturu 200°-dən yuxarı olmamalıdır, əks halda ət quruyur.
Şirəli toyuq filesi folqada sobada – ətraflı resept
Lazım olan inqrediyentlər:
* iki toyuq döşü * iki xörək qaşığı yağ * üç xörək qaşığı ketçup * iki xörək qaşığı xama * bir xörək qaşığı xardal * bir çay qaşığı bal * bir çay qaşığı qurudulmuş sarımsaq * bir çimdik toyuq ədviyyatı
Həmçinin folqa və ya perqament lazımdır.
Əti yuyun və artıq piy və damarları təmizləyin. Bir qabda bütün sous inqrediyentlərini qarışdırın. İstəyə görə təzə sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq da əlavə oluna bilər. Fileni hər tərəfdən yaxşıca marinadla örtün.
Toyuğun şirəli qalması üçün marinadlamanın vacibliyi xüsusilə vurğulanır. Buna görə sous çəkilmiş döşləri qabda soyuducuya qoyun və 2–3 saat saxlayın ki, tam hopsun.
Sobanın temperaturunu 180°-yə qədər qızdırın. Toyuğu folqa və ya perqamentə ikiqat bükün. Qablaşdırma sıx olmalı və mayeni keçirməməlidir. Fileni folqada 20 dəqiqə bişirin. Daha sonra folqanı açın və üstü qızılı rəng alana qədər əlavə 15 dəqiqə bişirməyə davam edin.
Jalə Demokrat.az
