Qəhvənin hazırlanma üsulu onun sağlamlığa təsirində mühüm rol oynayır. Kardioloqların diqqət çəkdiyi üsullardan biri kağız filtrdən istifadə etməklə hazırlanan qəhvədir. Bu üsul içkidə xolesterinin səviyyəsini artıra bilən bəzi maddələrin miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Demokrat.az-ın məlumatına görə, 750g nəşri Norveçdə aparılan araşdırmanın nəticələrinə istinadən filtrdən keçirilmiş qəhvənin istehlakçıları arasında ölüm göstəricisinin filtrsiz qəhvə içənlərlə müqayisədə daha aşağı olduğunu yazıb.
Araşdırmaya əsasən, fərq yalnız içilən qəhvənin miqdarı ilə deyil, onun hazırlanma qaydası ilə də əlaqəlidir. Burada əsas rol oynayan maddələrdən biri qəhvə dənələrinin yağında təbii şəkildə mövcud olan kafestoldur. Kafeol ilə birlikdə bu birləşmə qanda LDL, yəni "pis" xolesterinin səviyyəsinin yüksəlməsinə səbəb ola bilər.
Kağız filtr isə həmin yağlı birləşmələrin böyük hissəsini saxlayaraq onların içkiyə keçməsinin qarşısını alır. Nəticədə filtrdən keçirilmiş qəhvədə kafestol və kafeolun miqdarı xeyli azalır.
Hansı qəhvə növləri daha çox risk yarada bilər?
Avropa tövsiyələrində qaynadılmış, yunan və türk qəhvəsi kimi filtrsiz hazırlanan içkilərin daha çox kafestol və kafeol ehtiva etdiyi bildirilir. Espresso əsaslı bəzi içkilərdə də bu maddələrin miqdarı nəzərəçarpacaq səviyyədə ola bilər.
Bunun əksinə, kağız filtrdən keçirilən qəhvə xolesterin səviyyəsinə nəzarət edənlər üçün daha uyğun seçim hesab olunur. Norveç araşdırmasında gündə bir-dörd fincan filtrli qəhvə içən insanların ölüm göstəricilərinin ən aşağı olduğu müəyyən edilib.
Bununla belə, alimlər bu nəticələrin qəhvənin birbaşa ürək-damar xəstəliklərindən qoruduğunu sübut etmədiyini vurğulayırlar. Araşdırmada müəyyən edilən əlaqəyə qidalanma, fiziki aktivlik, siqaret istifadəsi və ümumi sağlamlıq vəziyyəti kimi digər amillər də təsir göstərə bilər.
Avropa tövsiyələrinə əsasən, gündə üç-dörd fincan qəhvə istehlakı, ümumilikdə, təhlükəsiz hədd hesab olunur. Xüsusilə xolesterin səviyyəsini izləyən şəxslərə kağız filtrdən istifadə etmək məsləhət görülür.
Beləliklə, filtrli qəhvə möcüzəvi müalicə vasitəsi olmasa da, tərkibində xolesterini yüksəldə bilən birləşmələrin miqdarını azaltmaq baxımından daha məqsədəuyğun seçim sayılır.
