İllər, hətta onilliklər ərzində tərəvəzləri qış üçün konservləşdirən evdar qadınlar bəzən təəccüblənirlər ki, hər şeyi əvvəlki kimi reseptə uyğun etdikləri halda, nəticədə dad niyə fərqli alınıb. Əslində, bütün sirr duzlu sudadır.
Demokrat.az xarici mediya istinadən xiyar üçün 1 litr suya ən dadlı marinadın necə hazırlanmasını və nə qədər duz əlavə edilməli olduğunu izah edir:
1 litr su üçün ideal klassik xiyar duzlu suyu – əsas qaydalar
Az adam bilir ki, qış üçün xiyar, eləcə də digər tərəvəzlərin konservləşdirilməsi zamanı duzlu suyun miqdarını qramla deyil, faizlə hesablamaq daha məqsədəuyğundur. Bu yanaşma düzgün nisbəti təmin edir:
* 3%-li duzlu su – 1 litr suya 30 qram duz;
* 4%-li duzlu su – 1 litr suya 40 qram duz;
* 5%-li duzlu su – 1 litr suya 50 qram duz.
Kök, gül kələmi, kərəviz və ya çuğundurun konservləşdirilməsi üçün 3%-li duzlu sudan istifadə etmək olar. Xiyar, şalğam və digər iri və ya bütöv tərəvəzlər üçün 5%-li duzlu su uyğundur. Müxtəlif turşuya qoyulmuş tərəvəzlərdən assorti hazırlayarkən isə 4%-li duzlu su ideal variant hesab olunur.
Ehtiyacınıza uyğun duzlu suyun faizini müəyyən etdikdən sonra nə qədər su lazım olduğunu da hesablamaq mümkündür. Bunun üçün suyun litr sayını hər litrə tələb olunan duzun qram miqdarına vurmaq lazımdır.
Məsələn, 3%-li duzlu su hazırlayırsınızsa, 2 litr suya 60 qram, 5 litr suya isə 150 qram duz istifadə edilməlidir. 5%-li duzlu su üçün isə 2 litr suya 100 qram, 5 litr suya 250 qram duz lazımdır.
Bankaya yerləşəcəyini düşündüyünüzdən bir qədər artıq duzlu su hazırlamaq məsləhətdir. Lazım olan miqdar tərəvəzlərin formasından və ölçüsündən, eləcə də onların bankaya nə qədər sıx yerləşdirilməsindən asılıdır. Qalan duzlu suyu qısa müddət ərzində təmiz qabda saxlamaq və mayenin səviyyəsi aşağı düşərsə, həmin bankaya əlavə etmək olar.
Duz seçiminə də diqqət yetirmək lazımdır. Adi xörək duzundan istifadə edilməli, yodlaşdırılmış duzdan isə imtina olunmalıdır. Yod konservləşdirməyə zərər verməsə də, duzlu suyun bulanmasına səbəb ola bilər.
Su içməli və xoşagəlməz qoxu, eləcə də güclü xlor dadı olmadan olmalıdır. Kran suyu çox xlorludursa və ya həddindən artıq sərtdirsə, filtrdən keçirilmiş və ya qazsız butulka suyundan istifadə etmək mümkündür.
Bu xəbər üçün 800×450 ölçüdə, ev şəraitində bankalarda xiyar konservləşdirilməsi və duzlu suyun hazırlanmasını əks etdirən uyğun görüntü də hazırlamaq olar.
Jalə
