Suşi son illərdə geniş yayılan qidalardan biridir. Balıq, dəniz yosunu, tərəvəz və düyüdən hazırlanan bu yemək tərkibindəki qida maddələrinə görə faydalı hesab oluna bilər. Lakin bütün suşi növləri eyni dərəcədə sağlam deyil.
Demokrat.az xəbər verir ki, suşinin əsas komponenti xüsusi şəkildə hazırlanmış sirkəli düyüdür.
Balıq, tərəvəz, avokado və yumurta kimi məhsullar isə onun tərkibinə əlavə edilir.
Dietoloqların fikrincə, nisbətən sadə tərkibli, balıq və tərəvəzlə hazırlanan suşi qidalı seçim ola bilər. Balıq, tərəvəz, avokado və yumurta kimi məhsullar isə onun tərkibinə əlavə edilir. Balıq və krevet kimi məhsullar orqanizm üçün vacib olan zülalla zəngindir. Somon və Atlantik skumbriyası kimi yağlı balıqlar isə ürək və beyin sağlamlığı üçün əhəmiyyətli olan omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngindir.
Balıq həmçinin D vitamini, B12 vitamini və selen mənbəyidir. Suşinin hazırlanmasında istifadə olunan nori dəniz yosunu isə yodla zəngindir. Tərəvəz əlavə edilən suşi növləri də orqanizmi müxtəlif vitamin və minerallarla təmin edə bilər. Lakin mütəxəssislər bildirirlər ki, "suşi" sözünün özü onun avtomatik olaraq sağlam qida olduğu anlamına gəlmir. Məhsulun tərkibi və hazırlanma üsulu mühüm əhəmiyyət daşıyır.
Xüsusilə bəzi xüsusi suşi növləri qızardılır, qaymaqlı souslarla hazırlanır və böyük porsiyalarda təqdim edilir. Belə məhsullarda yağ, əlavə şəkər və kalori miqdarı arta bilər. Suşi ilə birlikdə istifadə olunan soya sousunda isə yüksək miqdarda natrium olduğundan onun qəbuluna da diqqət etmək tövsiyə olunur.
Suşi seçərkən balığın tərkibindəki civə miqdarına da diqqət yetirilməsinin vacibliyi vurğulanır. Somon və krevet kimi məhsullarda civə səviyyəsi adətən daha aşağı olduğu halda, böyük gözlü tuna və kral skumbriyasında bu göstərici daha yüksək ola bilər.
Çiy dəniz məhsulları ilə bağlı digər risk isə bakteriya və parazitlərdir. Etibarlı restoranlarda düzgün saxlanma və hazırlanma qaydalarına əməl olunması bu riski azalda bilər, lakin çiy balıq tamamilə risksiz hesab edilmir.
Mütəxəssislər xüsusilə hamilə qadınlara və immun sistemi zəif olan şəxslərə çiy dəniz məhsullarından uzaq durmağı, bişmiş məhsullara üstünlük verməyi tövsiyə edirlər.
Ümumilikdə isə suşinin sağlam qidalanmaya daxil edilməsi onun tərkibindən və hazırlanma üsulundan asılıdır. Balıq, tərəvəz və daha yüngül souslarla hazırlanan növlərə üstünlük vermək, qızardılmış və yüksək kalorili souslarla təqdim olunan variantları isə məhdudlaşdırmaq tövsiyə olunur.
