Makaron bişirərkən qazanın qapağını örtmək adi və praktik üsul kimi görünsə də, aşpazlar bunun hər mərhələdə doğru olmadığını bildirirlər.
Demokrat.az xəbər verir ki, bu barədə xarici mətbuatda yayılan məlumatda dörd aşpazın fikirlərinə yer verilib.
Mütəxəssislərin sözlərinə görə, makaron qaynar suya əlavə edildikdən sonra qısa müddətə qazanın qapağını örtmək suyun yenidən daha sürətli qaynamasına kömək edə bilər. Makaron əlavə edildikdə suyun temperaturu aşağı düşür və qapağın örtülməsi istiliyin daha yaxşı saxlanmasına şərait yaradır.
Lakin su yenidən qaynamağa başladıqdan sonra qapağı götürmək tövsiyə olunur. Aşpazlar bildirirlər ki, makaron bişərkən suya nişasta buraxır və bu, səthdə köpük yaranmasına səbəb olur. Qapaq örtülü olduqda köpük sürətlə yüksələrək suyun qazandan daşmasına səbəb ola bilər.
Qapaqsız bişirmənin digər üstünlüyü isə makaronu qarışdırmağın və bişmə prosesini nəzarətdə saxlamağın daha asan olmasıdır. Bu, makaronun bir-birinə yapışmasının və suyun daşmasının qarşısını almağa kömək edir.
Aşpazların fikrincə, makaronun bişdiyi nişastalı sudan sous hazırlanarkən də istifadə etmək mümkündür. Bu su sousun makaronla daha yaxşı qarışmasına və daha qatı konsistensiya almasına kömək edir.
Beləliklə, makaronu qaynar suya əlavə etdikdən sonra suyun yenidən qaynaması üçün qapağı qısa müddətə örtmək olar. Lakin su qaynamağa başlayan kimi qapağı götürmək məsləhətdir.
