Yayın ortalarında bir çox evdar qadın eyni problemlə üzləşir: kabakçi o qədər sürətlə yetişir ki, ondan necə istifadə edəcəyini düşünmək çətinləşir. Kabakçi kotleti, tərəvəz güveci və digər adi yeməklərdən sonra qış üçün konserv hazırlamaq yaxşı seçim ola bilər.
Demokrat.az xarici mediaya istinadən xəbər verir ki, marinadlanmış kabakçi xırtıldayan, ədviyyatlı olur və dadına görə hətta turşuya qoyulmuş xiyarla rəqabət apara bilir.
Ləzzətli marinadlanmış kabakçi
“Meglepetes” nəşri yazır ki, şirin-turş marinadda və ədviyyatlarla hazırlanan kabakçini bir dəfə dadan hər kəs bu yay tərəvəzinin konservləşdirmə üçün də əla seçim olduğuna əmin olacaq.
Kabakçinin əsas üstünlüyü onun yumşaq və neytral dada malik olmasıdır. Buna görə də marinadın və ədviyyatların dadını və ətrini mükəmməl mənimsəyir. Bir neçə gün ərzində tərəvəz xırtıldayan qalır, xardal toxumu, sarıkök və sirkə isə ona zəngin və ədviyyatlı dad verir.
Hazırlığın ən vacib mərhələsi marinad deyil, tərəvəzlərin düzgün hazırlanmasıdır. Doğranmış kabakçi və soğan bir neçə saat soyuq duzlu suda saxlanılmalıdır. Bu üsul artıq nəmi çıxarır və tərəvəzlərin konservləşdirildikdən sonra da sıx və xırtıldayan qalmasına kömək edir. Bu mərhələni keçsəniz, hazır məzə həddindən artıq yumşaq ola bilər.
Marinadlanmış kabakçi resepti (3 litrlik bankalar üçün)
Tərkibi:
* 1,5 kq cavan kabakçi; * 2 iri soğan; * 950 ml 6%-li sirkə; * 400 q şəkər; * 4 xörək qaşığı xardal toxumu; * 2 xörək qaşığı kərəviz toxumu (və ya şüyüd toxumu); * 2 çay qaşığı üyüdülmüş zərdəçal; * 1/2 stəkan konservləşdirmə üçün duz və ya iri dənəli yodsuz duz; * su.
Kabakçiləri yaxşı yuyun və nazik dairələr şəklində doğrayın. Soğanı yarımhalqa formasında doğrayın. Tərəvəzləri iri qaba yığın, üzərinə duz səpin və tam örtəcək qədər soyuq su əlavə edin. Təxminən 2 saat saxlayın, sonra süzgəcdə yaxşıca süzün.
Tərəvəzlər suda gözləyərkən marinadı hazırlayın. Qazanda sirkə, şəkər, xardal toxumu, kərəviz toxumu və sarıkökü qaynadın. Daha sonra marinada kabakçi və soğanı əlavə edib orta odda təxminən 5 dəqiqə bişirin.
Hazır qarışığı sterilizasiya olunmuş bankalara doldurun, üzərinə marinadı ağzınadək əlavə edin və bankaların qapaqlarını möhkəm bağlayın. Bankaları təxminən 10 dəqiqə sterilizasiya edin və ya yavaş soyuması üçün qalın örtüyə bükün. Tam soyuduqdan sonra konservi sərin və qaranlıq yerdə saxlayın.
Marinadlanmış kabakçini dərhal dadmaq istəsəniz də, onun əsl dadı yalnız iki həftədən sonra formalaşır. Bu müddətdə tərəvəzlər ədviyyatların dad və ətrini tam mənimsəyir, şirin-turş tam isə daha zəngin və ahəngdar olur.
Bu marinadlanmış kabakçi manqalda bişmiş ət, qızardılmış sosiska, burger, sendviç, həmçinin ət və tərəvəz süfrələri ilə çox yaxşı uyğunlaşır.
