Zeytun yağı mətbəxdə ən çox istifadə olunan məhsullardan biridir, lakin düzgün saxlanılmadıqda o da xarab ola bilər.
Demokrat.az xəbər verir ki, bu barədə "AllRecipes" yazıb.
Qeyd olunur ki, bağlı vəziyyətdə olan zeytun yağı adətən 18–24 ay saxlanıla bilər. Extra virgin (ilk soyuq sıxım) zeytun yağı isə daha qısa müddətdə — təxminən 12–18 ay ərzində keyfiyyətini itirə bilər. Ən vacib göstərici isə şüşə üzərində yazılan “yığım tarixi”dir.
Şüşə açıldıqdan sonra yağı 1–2 ay ərzində istifadə etmək tövsiyə olunur.
Zeytun yağının xarab olduğunu necə bilmək olar?
Ən əsas əlamət qoxudur. Əgər yağdan köhnəlmiş, acı və ya “bayat” qoxu gəlirsə, onu istifadə etmək olmaz. Bəzən bu qoxu mum və ya rəngli karandaş qutusuna bənzədilir.
Bundan əlavə, dadına baxdıqda da dəyişiklik hiss olunur: xarab yağ acı və xoşagəlməz dad verir. Az miqdarda istifadə adətən sağlamlıq üçün təhlükəli deyil, lakin yeməyin dadını korlayır.
Zeytun yağını necə düzgün saxlamaq lazımdır?
Yağı hava ilə təmasdan qorumaq vacibdir. O, həmişə bağlı qabda saxlanılmalıdır və tez-tez başqa qablara köçürülməməlidir.
Həmçinin yağ günəş işığından və yüksək temperaturdan uzaq saxlanmalıdır. Ən yaxşı seçim tünd şüşə və ya metal qabdır. Plastik qablar isə hava keçirmə xüsusiyyətinə görə daha tez xarab olmağa səbəb ola bilər.
Soyuducuda saxlamaq ümumiyyətlə tövsiyə edilmir, çünki yağ bərkiyə və öz dadını itirə bilər.
Zeytun yağı uzunmüddətli məhsul deyil, amma düzgün istifadə olunduqda mətbəxdə tez-tez istifadə edildiyi üçün adətən vaxtından əvvəl xarab olmur.
Jalə Demokrat.az
