Qızardılmış balığın xırtıldayan, ləzzətli və artıq yağ çəkmədən hazırlanması üçün yağın temperaturuna xüsusi diqqət yetirmək lazımdır. Mütəxəssislər bunun üçün 170-180 dərəcə temperaturun optimal olduğunu bildirirlər.
Demokrat.az xəbər verir ki, bu barədə İspaniyanın "El Espanol" nəşri yazıb.
Balıq satıcısı Xose Mariya Sançes dadlı qızardılmış balıq hazırlamaq üçün bir sıra sadə qaydalarla bölüşüb. Onun sözlərinə görə, ilk növbədə balıq təmizlənməli, yaxşı qurudulmalı və yalnız bundan sonra una batırılmalıdır. Un təbəqəsinin qalın olmaması vacibdir. Buna görə də balığı tavaya qoymazdan əvvəl üzərindəki artıq unu silkələmək məsləhət görülür.
Mütəxəssis qızartma zamanı yağın 170-180 dərəcəyə qədər qızdırılmasını tövsiyə edir. Yağın temperaturu aşağı olduqda balıq daha çox yağ çəkə bilər. Həddindən artıq yüksək temperatur isə onun xarici hissəsinin tez qızarmasına, daxili hissəsinin isə lazımi qaydada bişməməsinə səbəb ola bilər. Ev şəraitində temperaturu dəqiq müəyyənləşdirmək üçün mətbəx termometrindən istifadə etmək məsləhətdir.
Sançes balığı tavaya hissə-hissə yerləşdirməyi də tövsiyə edir. Eyni vaxtda çoxlu balıq tikəsi əlavə edildikdə yağın temperaturu aşağı düşür və nəticədə yemək bərabər bişmir, xırtıldayan qabıq əmələ gəlmir.
Onun sözlərinə görə, qızartmaya daha zərif balıq növlərindən başlamaq, daha sonra digər məhsulları bişirmək olar.
Artıq yağdan necə qurtulmaq olar?
Balıq bişdikdən sonra onu kağız dəsmal sərilmiş qaba qoymaq lazımdır. Bu üsul artıq yağın çəkilməsinə kömək edir. Lakin balıq tikələrini üst-üstə yığmaq və ya qapaqla örtmək məsləhət deyil. Çünki yaranan buxar xırtıldayan qabığın yumşalmasına səbəb ola bilər.
Mütəxəssis yeməyin bişdikdən dərhal sonra süfrəyə verilməsini tövsiyə edir. Bu zaman balığın xarici hissəsi xırtıldayan, içərisi isə yumşaq və şirəli qalır. Süfrəyə təqdim edərkən limon dilimlərindən də istifadə etmək olar.
