Zeytun yağı yalnız yeməklərdə istifadə olunan məhsul deyil, həm də sağlam qidalanmanın vacib komponentlərindən biri hesab olunur. Araşdırmalar göstərir ki, zeytun yağının müntəzəm istehlakı ürək sağlamlığına müsbət təsir göstərə, bəzi xroniki xəstəliklərin riskini azalda və daha uzun ömürlə əlaqəli ola bilər.
Demokrat.az xəbər verir ki, zeytun yağının tərkibində olan olein turşusu iltihabəleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Bundan əlavə, məhsul antioksidant təsir göstərən polifenollarla zəngindir. Bu maddələr damarların sağlamlığını qorumağa və ürək-damar xəstəlikləri riskini azaltmağa kömək edə bilər.
Araşdırmalara əsasən, gündə təxminən 25 qram (1,5 xörək qaşığı) zeytun yağı istehlakı ikinci tip diabet riskinin 22 faiz azalması ilə əlaqələndirilir.
Bununla yanaşı, gündə 30 qramdan çox zeytun yağı qəbul edən insanlarda bütün səbəblərdən ölüm riski 20 faiz, xərçəngdən ölüm riski 23 faiz, ürək xəstəliklərindən ölüm riski isə 25 faiz daha aşağı olub. Bu göstəricilər gündə 15 qram və ya daha az zeytun yağı qəbul edənlərlə müqayisədə əldə edilib.
Məqalədə qeyd olunur ki, zeytun yağını acqarına içməyin onu salatlara əlavə etməklə müqayisədə daha üstün olduğunu sübut edən elmi dəlil yoxdur. Əksinə, yağın qızdırılmadan istehlakı bəzi faydalı maddələrin qorunmasına kömək edə bilər.
Belə ki, araşdırmalara görə, zeytun yağının tərkibindəki fenol maddələrinin miqdarı 120 dərəcəyə yaxın temperaturda 40 faiz, 170 dərəcədən yüksək temperaturda isə 75 faiz azala bilər.
Lakin hər gün zeytun yağı içməyin müəyyən mənfi tərəfləri də var. Xüsusilə acqarına qəbul edildikdə bəzi insanlarda həzm narahatlığı yarada bilər. Bundan başqa, bir xörək qaşığı zeytun yağının təxminən 119 kalori təşkil etməsi onun həddindən artıq istifadəsinin çəki artımına səbəb ola biləcəyini göstərir.
Mütəxəssislər zeytun yağını mütləq ayrıca içməyin vacib olmadığını bildirirlər. Onu salatlara, müxtəlif yeməklərə əlavə etmək, sousların hazırlanmasında istifadə etmək də sağlam qidalanmanın bir hissəsi ola bilər.
Beləliklə, zeytun yağının faydalarından yararlanmaq üçün onu hər səhər acqarına içmək şərt deyil. Əsas məsələ gündəlik qidalanmada ölçülü və düzgün istifadəsidir.
