Kartof, ət və quyruq yağından hazırlanan ev kolbasası həm doyumlu, həm də hazırlanması asan yeməklərdən biridir. Sobada bişirildikdə üzəri qızarır, içliyi isə yumşaq və şirəli qalır. Reseptin əsas sirri ərzaqların düzgün nisbətdə qarışdırılması və bağırsağın həddindən artıq doldurulmamasıdır.
Demokrat.az xəbər verir ki, bu barədə Ukraynanın UNIAN nəşri məlumat yayıb.
Lazım olan ərzaqlar:
- Kartof – 2 kq;
- İrmik – 100 qram;
- Süd – 300 ml;
- Quyruq yağı – 300 qram;
- Ət – 600 qram;
- Soğan – 3 ədəd;
- Sarımsaq – 1 baş;
- Duz və qara istiot – zövqə görə;
- Kartof üçün ədviyyat – istəyə görə;
- Nazik donuz bağırsağı – 5 metr.
Hazırlanma qaydası
Əvvəlcə kartoflar təmizlənir, yuyulur və orta ölçülü sürtgəcdən keçirilir. Üzərinə irmik və süd əlavə edilərək qarışdırılır. Kütlə irmiyin şişməsi üçün 15-20 dəqiqə saxlanılır.
Bu müddətdə ət və quyruq yağı kiçik tikələrə doğranaraq tavada qızardılır. Yağ əriməyə, ət isə qızılı rəng almağa başladıqda doğranmış soğan əlavə edilir və yumşalana qədər bişirilir.
Hazırlanmış qarışıq yağı ilə birlikdə kartofun üzərinə tökülür. Daha sonra əzilmiş sarımsaq, duz, istiot və istəyə uyğun ədviyyatlar əlavə edilərək bütün ərzaqlar yaxşıca qarışdırılır.
Əvvəlcədən təmizlənmiş bağırsaqlar hazırlanmış içliklə doldurulur. Lakin onları tam doldurmaq olmaz. Çünki bişmə zamanı içlik genişlənir və yaranan buxar bağırsağın partlamasına səbəb ola bilər. Ucları bağlandıqdan sonra kolbasanın üzərində nazik iynə ilə kiçik dəliklər açılır.
Kolbasalar perqament sərilmiş soba sinisinə düzülür və əvvəlcədən 200 dərəcəyədək qızdırılmış sobada təxminən bir saat bişirilir. Bişmə müddəti kolbasaların qalınlığından asılı olaraq dəyişə bilər. Ətin tam bişdiyinə əmin olmaq vacibdir.
Hazır yeməyi isti halda süfrəyə vermək tövsiyə olunur. Kartof kolbasası xama, turşu və kələm turşusu ilə xüsusilə yaxşı uyğunlaşır.
