Yetişmiş gavalıdan meyvənin dadını uzun müddət qoruyan qatı və ətirli ev marmeladı hazırlamaq olar. O, tost və blinçiklərlə yaxşı uyğunlaşır, həmçinin evdə hazırlanan şirniyyatlar üçün əla içlikdir.
Demokrat.az xəbər verir ki, belə bir marmeladın hazırlanması olduqca asandır. Lazımi konsistensiyanın əsas sirri isə zəif odda uzun müddət bişirməkdir. Gavalı marmeladının necə hazırlanmasını və hazır olduğunu necə müəyyən etməyi izah edirik.
Daha əvvəl “The New York Times” qəzetində dərc olunan və bütün dünyada məşhurlaşan əfsanəvi gavalı piroqunun dəqiq reseptini də təqdim etmişdik.
Evdə gavalı marmeladı – resept
Gavalı marmeladını mövsümündə hazırlayıb bankalara doldurmaq və qış üçün saxlamaq olar. Beləliklə, soyuq aylarda da meyvənin dadından və ətrindən zövq almaq mümkündür. Bu barədə “Evz” nəşri yazıb.
4-5 kiçik banka üçün:
* 2 kq yaxşı yetişmiş gavalı; * 500-700 q şəkər – miqdar gavalının şirinliyindən asılıdır; * 1 limonun şirəsi; * 1 paket vanil şəkəri – istəyə görə; * 1 çubuq darçın – istəyə görə.
Marmelad necə hazırlanır?
Gavalıları yaxşıca yuyun, tumlarını çıxarın. Meyvələri yarıya və ya dörddəbir hissələrə bölüb böyük qazana qoyun. Şəkər və limon şirəsini əlavə edin və meyvələrin şirəsini buraxması üçün 30-60 dəqiqə saxlayın.
Qazanı zəif odun üzərinə qoyun və gavalıları bişirməyə başlayın. Su əlavə etmək lazım deyil – meyvələr tədricən kifayət qədər maye buraxacaq.
Bişirmə zamanı marmeladı vaxtaşırı qarışdırın ki, qazanın dibinə yapışmasın. Səthdə köpük əmələ gələrsə, onu qaşıqla ehtiyatla yığın.
Təxminən 60-90 dəqiqədən sonra gavalı kütləsi nəzərəçarpacaq dərəcədə qatılaşmağa başlayacaq. Dəqiq bişmə müddəti meyvələrin şirəliliyindən və marmeladın miqdarından asılıdır.
Əgər hamar konsistensiya istəyirsinizsə, yumşalmış gavalıları əl blenderi ilə xırdalaya bilərsiniz. Meyvə parçalarının qalmasını istəyirsinizsə, bu mərhələni keçmək olar.
İstəyə görə vanil şəkəri və darçın çubuğu əlavə edin. Gavalı marmeladını qatı və bircinsli olana qədər bişirməyə davam edin.
Marmeladın hazır olub-olmadığını yoxlamaq üçün soyuq boşqab testindən istifadə edin. Boşqaba bir qədər marmelad qoyun və bir neçə saniyə gözləyin. Kütlə öz qatılığını qoruyur və yayılmırsa, marmelad hazırdır.
Marmeladı oddan çox erkən götürmək məsləhət deyil. Soyuduqdan sonra kütlə daha da qatılaşacaq, lakin bişirmənin sonunda artıq duru qalmamalıdır.
Bankaları yaxşıca yuyun və sterilizə edin. İsti marmeladı ehtiyatla bankalara doldurun, kənara qədər bir qədər boşluq saxlayın və dərhal qapaqlarını bağlayın. Bankaları bir neçə dəqiqə tərs çevirə, daha sonra havasız və küləksiz bir yerə qoyaraq tədricən soyumağa buraxa bilərsiniz.
Soyumuş marmeladı sərin və qaranlıq yerdə saxlayın. Onu tost və blinçiklərlə təqdim etmək, həmçinin rulet və digər ev şirniyyatları üçün içlik kimi istifadə etmək olar.
Jalə Demokrat.az
