Gənc tərəvəz mövsümündə badımcandan adi kürüdən başqa nə hazırlamaq barədə sual aktuallaşır. Əslində bu məhsulla işləmək heç də çətin deyil. Onu digər tərəvəzlərlə birlikdə tavada sadəcə qızartsanız belə, artıq əla qarnir əldə edə bilərsiniz.
Demokrat.az xəbər verir ki, bu barədə "Unian" portalı yazıb.
Pomidorlu qızardılmış badımcan – qədim resept
Tərəvəzin dadlı hazırlanma üsulu 1960-cı ildə nəşr olunan yemək kitablarında təqdim edilib. Kulinariya kitabında pomidor və xama əlavə etməklə tavada qızardılmış badımcan hazırlanması məsləhət görülür.
Pomidorlar yeməyə xoş turşməzə dad verir, turş süd məhsulundan hazırlanan sous isə dadı yumşaldır və bütün inqrediyentlərin bir-biri ilə uyğunlaşmasına kömək edir.
Bir çox ukraynalı nəsillərin bu qədim üsulla qızardılmış badımcan hazırladığı bildirilir. Resept özünü doğrultduğu üçün yeməyin çoxlarının xoşuna gəldiyi qeyd olunur.
Lazım olan inqrediyentlər:
* 500 qram badımcan; * 500 qram pomidor; * 2 xörək qaşığı günəbaxan yağı və ya donuz yağı; * 1 xörək qaşığı un; * 3 xörək qaşığı xama; * dənə və ya toz halında acı bibər; * 1 xörək qaşığı doğranmış cəfəri.
Badımcan və pomidor yuyulur, iki ayrı qaba nazik dairələr şəklində doğranır. Əgər badımcan acıdırsa, onu 15 dəqiqə duzla səpmək, daha sonra kranın altında yumaq olar. Bu üsul acılığı aradan qaldırır.
Badımcan və pomidor duz və istiotla səpilir. Daha sonra ayrı-ayrılıqda una batırılır (daha çox un lazım ola bilər).
İki tavada hərəsinə bir qaşıq yağ qızdırılır. Pomidor və badımcan ayrı-ayrılıqda hazır olana qədər qızardılır (aşağı odda təxminən 8-10 dəqiqə).
Daha sonra tərəvəzlər boşqaba düzülür, üzərinə xama əlavə edilir və doğranmış göyərti səpilir.
Pomidorlu və xamalı badımcan qəlyanaltı, salat və ya qarnir kimi təqdim edilə bilər. Yeməyin həm isti, həm də soyuq halda dadlı olduğu qeyd olunur.
