Yay mövsümünün sevilən meyvələrindən olan qarpızın qırmızı hissəsi adətən iştahla yeyilir, qabığı isə zibilə atılır. Halbuki, qarpızın ağ hissəsi də mətbəxdə dəyərləndirilə bilər. Ondan hazırlanan mürəbbə həm fərqli dadı, həm də qida israfının qarşısını alması ilə diqqət çəkir.
Qarpız qabığından hazırlanan mürəbbə son vaxtlar ev şəraitində sınanan maraqlı reseptlərdən biri hesab olunur. Düzgün hazırlandıqda qabığın ağ hissəsi yumşalır, şəkərlə birlikdə xoş ətir və özünəməxsus dad alır.
Mürəbbəni hazırlamaq üçün əvvəlcə qabığın yaşıl və sərt hissəsi nazik şəkildə təmizlənir. Daha sonra ağ hissə kiçik kub formasında doğranılır və bir müddət suda saxlanılır. Bu, qabığın daha yumşaq olmasına kömək edir.
Növbəti mərhələdə doğranmış qabıqlar şəkərlə birlikdə bişirilir. Qarışıq qatılaşmağa başlayanda üzərinə limon suyu əlavə edilir. İstəyə görə darçın və ya mixəkdən də istifadə etmək mümkündür. Bu əlavələr mürəbbəyə daha zəngin ətir verir.
Hazır mürəbbə şəffaf və kəhrəba rənginə yaxın görünüşü ilə seçilir. Onu səhər yeməyində çörəklə yanaşı süfrəyə vermək, həmçinin müxtəlif desertlərdə və pendirlə birlikdə istifadə etmək olar.
Qarpız qabığından mürəbbə hazırlamaq həm qida israfını azaltmağa, həm də mətbəxdə fərqli dadlar sınamağa imkan yaradır. Növbəti dəfə qarpız aldıqda qabığını atmaq əvəzinə bu ənənəvi resepti sınaqdan keçirə bilərsiniz.
Aytən Demokrat.az
